繼續介紹二十道簡單易做家常菜中各道菜肴的做法 ， 今天介紹的是爆炒魷魚這一道菜 。 這道菜的做法并不難 ， 大概10分鐘就能夠將菜肴給制作完成 ， 大多數人隨便的炒炒也是能夠完成的 。 不過要真正的炒得好吃就需要特別的方法了 ， 因為魷魚雖然鮮美 ， 但是也容易有腥味 ， 這就是限制人們炒得好吃的一大難題了 。 所以在二十道簡單易做家常菜中的爆炒魷魚的做法介紹當中 ， 我們就來告訴大家要怎么去腥 ， 將魷魚炒得爽口又好吃 。
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準備材料：魷魚500克 ， 青紅椒各2根 ， 姜片5片 ， 料酒2湯匙 ， 豆瓣醬1湯匙 ， 食鹽少許 ， 生抽1湯匙 ， 蠔油1湯匙
制作步驟：1、處理材料 ， 首先是將魷魚的表皮剝除 ， 這一點是去腥的關鍵 ， 因為魷魚的腥味大多都是集中在表皮的 ， 剝完皮之后就將由于切成合適的大小 ， 放到一邊備用 。 接著將青椒去頭 ， 切成條狀 ， 將內里的籽處理干凈 。
2、在鍋中的加冷水 ， 再放入魷魚、生姜以及料酒 ， 開大火煮一段時間 ， 浮起白沫一段時間后將魷魚撈出 。 這一步能夠再一次的去除由于當中的腥味 。
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3、準備好炒鍋 ， 放油用小火加熱 ， 等油熱得差不多的時候 ， 先加入一勺豆瓣醬翻炒爆香 ， 等鍋中炒出了紅油后倒入處理好的魷魚翻炒 ， 控制時間 ， 在合適的時機里加入食鹽、生抽、耗油等調料繼續翻炒 ， 將調料炒至均勻 。
【二十道簡單易做家常菜 爆炒魷魚的做法】 4、等到差不多的時候 ， 將火調大 ， 再在鍋中加入青椒一起翻炒 ， 將青椒炒熟即可 。 這樣一盤香噴噴的爆炒魷魚就可以出鍋了 。
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這到爆炒魷魚最重要的就是剝皮以及焯水了 ， 這是魷魚能夠變得爽口的關鍵 。 另外 ， 如果覺得炒魷魚太有勁道 ， 很難嚼得動 ， 還可以在炒魷魚之前將其放在醋中浸泡一會 ， 可以讓魷魚變得更容易嚼 。
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