寒冷的冬季 ， 大家都喜歡吃一些能“御寒”的食物 ， 而忽略了自己所需的營養素是否足夠？維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物 。 這類物質在體內既不是構成身體組織的原料 ， 也不是能量的來源 ， 而是一類調節物質 ， 在物質代謝中起重要作用 。 這類物質由于體內不能合成或合成量不足 ， 所以雖然需要量很少 ， 但必須經常由食物供給 。 從而導致身體缺乏多種營養素 ， 冬季最易缺少的維生素有哪些？和浙江龍網一起來了解一下吧 。
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維生素C
缺乏維生素C ， 易感冒、咳嗽 ， 抵抗力下降 ， 牙齦經常出血 ， 傷口難愈 ， 舌頭有深痕等 。 維生素C能減少外界對人體細胞內平衡的干擾 ， 促進抗體形成 ， 維持正常免疫力 。 含維生素C最豐富的食物就是新鮮果蔬 ， 如西蘭花、大白菜、西紅柿、山楂、奇異果、木瓜、草莓等 。
需要提醒的是維生素C很“脆弱” ， 長時間加熱容易被破壞 ， 烹飪時最好選擇水焯、快炒等方式 。
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維生素B2
維生素B2缺乏時主要表現為嘴唇、嘴角、眼角、舌頭、陰囊等黏膜部位腫脹發炎 。 食物過于單調 ， 缺乏綠葉蔬菜、奶類和蛋類 ， 同時壓力、疲勞可能增加身體需求量 ， 都是導致維生素B2缺乏的重要原因 。 食物中富含維生素B2的不多 ， 動物肝、腎和蛋黃等相對較高 。 谷類、胚芽和豆類也是很好的來源 。
值得提醒的是綠葉蔬菜中維生素B2的絕對含量不及肉類 ， 但按營養素密度來算 ， 菠菜、小油菜等綠葉蔬菜是維生素B2最密集的食物來源 。
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鈣
缺鈣不僅可能會腰酸背痛 ， 還可能導致失眠、乏力、情緒不穩等 。 冬季吃肉太多 ， 容易導致缺鈣 。 這是因為肉類含鈣量較低 ， 吃過量會導致膳食中總蛋白質過剩 。 而蛋白質過剩 ， 會增加尿鈣的大量流失 。
【免疫力差竟是因為缺少維生素 冬季最易缺少的維生素】 建議：成年人每日攝入魚肉類不超過100克 ， 畜禽肉類不超過75克；適量攝入乳制品、豆制品和綠葉菜等含鈣量高的食物 。
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維生素D
曬太陽不足或維生素D缺乏的人 ， 容易引起慢性疼痛；缺乏維生素D與骨質疏松、抵抗力下降、肌肉無力等有一定關系 。 維生素D是人體無法自行合成的營養素 ， 也是促進骨骼生長、牙齒健全的重要物質 。
科學研究發現 ， 人體所需的大部分維生素D來自曬太陽 。 冬天可以選擇上午1點至下午4點這個時間段曬半個小時的太陽 。 飲食上 ， 可適量吃些動物肝臟、蛋黃、沙丁魚等海魚及蘑菇等富含維生素D的食物 。
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維生素A
缺乏維生素A會導致皮膚粗糙、眼球結膜干燥或腸胃疾病 。
維生素A不但是保護眼睛的重要元素 ， 也能在唿吸道和腸胃自然形成一層保護膜 ， 防止細菌或有害物質直接侵害身體 。 因此維生素A不足 ， 除了對眼睛不好 ， 也會侵害唿吸道與胃腸 。
建議：飲食上每天吃點紅蘿卜 ， 每周吃1～2次動物肝臟 ， 都是補充維生素A的方法 。
維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物 。 人體猶如一座極為復雜的化工廠 ， 不斷地進行著各種生化反應 。 其反應與酶的催化作用有密切關系 。 酶要產生活性 ， 必須有輔酶參加 。 已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子 。 因此 ， 維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質 。 可以認為 ， 最好的維生素是以“生物活性物質”的形式 ， 存在于人體組織中 。
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