肉末茄子， 想必大家都吃過， 這是一道非常美味的家常菜 。 軟綿細膩的茄子和肉末混在一起， 入味的茄子仿佛在舌尖上跳舞， 真是吃完能舔碗底的節奏 。 肉末茄子的做法很簡單， 自己在家做絲毫不輸外面的菜， 那一起來看看這道快手菜肉末茄子的家常做法吧 。
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1、茄子去皮切成大小均勻的方塊， 上鍋蒸5分鐘 。 (嫌麻煩茄子也可以不出皮， 但去皮的會比較美味 。 茄子選擇沒有固定， 青的紫的圓的長的都可以 。 )
2、茄子蒸好后放進冷水泡幾分鐘， 防止其氧化變色 。 泡茄子同時切好洗凈的蔥姜蒜和小紅椒小青椒 。
3、碗里調好醬汁， 生抽、老抽、醋、白糖、鹽、淀粉各一小勺， 攪拌均勻 。 (如果不想調醬汁， 也可以用豆瓣醬加一點點白糖和醋， 或者直接用老干媽 。 醬汁的選擇可以根據個人的口味來調整 。 )
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4、熱鍋下油， 再把肉末放進去翻炒， 炒到肉微微斷生就加進蔥姜蒜辣椒 。 翻炒一小會兒再把控干水分的茄子加進來繼續翻炒 。 (炒肉末要用小火炒， 炒到肉末散開這樣翻炒茄子時才比較均勻入味 。 )
5、最后加進剛剛調好的醬汁， 再翻炒一陣就好了 。
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【肉末茄子的做法 簡單快手菜肉末茄子的家常做法】 這道快手菜肉末茄子的家常做法是不是很簡單?!記得蒸茄子這一步千萬別忘了， 因為茄子很吸油， 要是沒有蒸直接去翻炒， 到時候吃茄子就會有很油膩的感覺 。 肉末茄子是最下飯的家常菜， 做起來也非常簡單迅速， 喜歡吃的小伙伴們不妨自己試一試~
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