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酸辣土豆絲的做法 零失敗土豆絲這樣做好吃到舔碗

土豆絲酸辣

酸辣土豆絲是很多人喜歡的一道家常菜，非常地開胃下飯，嫩脆爽口好吃到舔碗底啊!那酸辣土豆絲的做法步驟是什么呢?小編獻上零失敗土豆絲的教程，這樣做土豆絲讓你吃得心滿意足哦~
1、先準備好材料，2個中等大小的土豆，半根胡蘿卜，大蒜、干辣椒、花椒等適量 。

酸辣土豆絲的做法 零失敗土豆絲這樣做好吃到舔碗

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2、土豆和胡蘿卜洗凈去皮，刀工好的自己切絲，均勻粗細的土豆絲很考驗刀工和耐心，要是不行直接用擦土豆絲的工具來準備土豆絲和胡蘿卜 。
3、土豆絲用冷水反復泡幾遍，把里面的淀粉盡量泡出來，然后再瀝干水分 。 (這一步去淀粉很重要，少了這步百分百會黏鍋炒糊掉 。 )
4、大蒜剁碎切末，干辣椒切絲和花椒洗干凈沾水 。 兌好后面要用的汁，分別用1湯匙白醋、1小湯匙鹽、少量胡椒粉 。
酸辣土豆絲的做法 零失敗土豆絲這樣做好吃到舔碗

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【酸辣土豆絲的做法 零失敗土豆絲這樣做好吃到舔碗】 5、鍋內放冷油，下花椒小火煸炒，花椒微微焦就撈出來 。 繼續用小火下辣椒和蒜末，油炒微紅后把辣椒蒜末撥到一邊開大火 。
6、土豆絲和胡蘿卜絲下鍋，同時加入剛剛調制好的汁，再加一點白糖和胡椒，大火翻炒均勻讓土豆絲都沾上油 。
7、土豆絲炒斷生后加入鹽和半湯匙的白醋，最后翻炒一段時間炒熟土豆絲 。
酸辣土豆絲的做法 零失敗土豆絲這樣做好吃到舔碗

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8、關火加加入雞精和蔥花，再滴幾滴香油增香，翻炒均勻就可以出鍋了 。
酸辣土豆絲的做法秘訣：
1、土豆絲一定要泡水并瀝干去淀粉，否則后面炒土豆絲炒不起來 。
2、炸花椒油是非常關鍵的一步，能讓土豆絲變得更加香，味道更好 。
3、土豆絲下鍋時就立刻下調好的白醋水，中途爆炒不要加調料，這樣土豆口感才好 。
4、最后再加一遍白醋才有酸辣味，因為前面爆炒流失了很多醋的酸味 。

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