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紅燒排骨的做法 教你幾個竅門做得好吃又好看

排骨紅燒

【紅燒排骨的做法 教你幾個竅門做得好吃又好看】 紅燒排骨這道菜 ， 相信沒有人沒吃過吧 ， 這么經典又美味的一道菜肴是飯店必備 ， 也是家常飯桌?？桶?。 紅燒排骨的做法其實并不難 ， 只要大家學會了教你的這幾個竅門 ， 保證你做得好看又好吃~

紅燒排骨的做法 教你幾個竅門做得好吃又好看

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1、準備好所有材料：新鮮豬排骨1根、蔥1根、香葉3片、桂皮適量、生姜適量、八角2個、蒜頭2瓣、花生油、食用鹽、冰糖適量、生抽和青紅酒 。
2、豬排骨剁成小段 ， 沖洗干凈后放進鍋里焯水 ， 記得冷水下鍋 ， 水量沒過排骨 ， 加幾片姜片和適量料酒去腥味 。 開大火把排骨的血水臟污煮出來 ， 一邊煮一邊撇去血沫 。
紅燒排骨的做法 教你幾個竅門做得好吃又好看

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3、蔥白切段、蔥綠切蔥花、大蒜拍散、生姜切片備用 。
4、排骨等水煮開后就撈出來 ， 再用涼水沖洗一下 。
5、冰糖搗碎成小塊熬糖漿 ， 鍋里先放一點花生油 ， 然后用小火慢慢熬制冰糖 ， 注意持續攪拌避免炒焦 ， 也不能大火貪快容易炒焦 。 一般炒到糖漿有微小氣泡時就可以了 。
6、這時把排骨加入鍋里 ， 均勻翻炒上色 ， 注意還是小火 ， 這樣幫助上色更均勻也不會炒糊掉 。
紅燒排骨的做法 教你幾個竅門做得好吃又好看

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7、八角、桂皮、香葉、姜片、蒜頭、蔥白都放進鍋里 ， 然后加適量小半碗青紅酒 ， 還有適量生抽 ， 翻炒一小會 。
8、加適量開水 ， 讓水沒過全部的排骨 ， 蓋上鍋蓋小火慢慢燜煮一小時 。 期間要時不時查看 ， 避免糊鍋煮焦了 。
9、等最后收汁收得差不多 ， 再加一點點食用鹽 。 開大火收汁 ， 期間不斷翻炒 ， 然后出鍋擺盤 ， 加入適量的蔥花就可以了 。
紅燒排骨的做法 教你幾個竅門做得好吃又好看

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小竅門：1、想讓紅燒排骨顏色更加好看的話 ， 直接在最后收汁時烹入一勺蜂蜜 ， 這樣顏色更加紅亮 ， 味道也會很棒 。
2、這個教程步驟也可以做其他的紅燒菜 ， 比如紅燒肉、紅燒雞爪、紅燒豬蹄等 。

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