紅燒茄子 ， 這道美味的家常菜超受歡迎 ， 軟糯鮮香超下飯的 。 那今天就給大家介紹下紅燒茄子的家常做法 ， 其中把茄子做的好吃不膩省油的竅門超簡單啊 ， 掌握獨家秘笈就知道紅燒茄子怎么做好吃了 。
1、先準備好所有的食材：茄子、豬瘦肉、食用油、食用鹽、蒜末、香蔥末、小紅椒、醬油、料酒和番茄醬 。
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2、茄子洗干凈后去皮(也可以不去) ， 然后切長條狀(也可以滾刀切塊) ， 放進鹽水中浸泡十分鐘 。
3、豬瘦肉切成肉沫或者小塊 ， 加一點點鹽和淀粉 ， 攪拌均勻備用 。
4、蔥、蒜切成末 ， 小紅辣椒切小段備用 。
5、茄子泡好之后瀝干水分 ， 上蒸鍋蒸幾分鐘 ， 等茄子皮變軟且稍微變色就拿出來 。
6、小碗中調制汁 ， 加入適量料酒、醬油、鹽、淀粉以及一點清水 ， 攪拌均勻備用 。
【紅燒茄子的家常做法 好吃不膩省油的竅門超簡單】 7、鍋里加食用油 ， 把茄子放進去中火稍微炸一下 ， 炸斷生就撈出來瀝油 。
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8、鍋內留少量底油 ， 把蔥末和蒜末放進去爆香 ， 再加入瘦肉末 ， 然后加番茄醬和一點醬油稍微炒一下 ， 最后加入茄子翻炒 。
9、翻炒茄子時加入調制的醬汁 ， 把茄子翻炒均勻上色 ， 完全炒軟后酒可以出鍋裝盤了 。
小竅門：
1、炸茄子之前一定要用淡鹽水泡一下 ， 這能讓后面油炸茄子少一些油 。
2、泡完淡鹽水 ， 茄子再上鍋蒸軟下 ， 或者不蒸直接裹上薄薄的一層淀粉 ， 這樣也能讓茄子少吸油 ， 吃起來就不會膩了 。
3、做紅燒茄子最好加些豬肉末 ， 吃起來更香 。
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以上就是紅燒茄子的家常做法的教程 ， 知道了紅燒茄子怎么做好吃不油膩 ， 趕緊動手試一試吧!
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