蒸饅頭， 看著好像是很簡單的事情， 其實想要吃到柔軟蓬松有型的饅頭還是需要一點技術含量的 。 今天不藏私了， 教你3個秘訣防止饅頭回縮癟塌 。 還有蒸饅頭的事情也是重點， 你知道蒸饅頭要多長時間嗎?
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蒸饅頭的時間一般是20分鐘， 但在之前和面揉搓還有發酵等步驟也馬虎不得 。 有關于蒸饅頭的教程網上很多， 但很多人實操結果都不盡如人意， 要么就是饅頭變形， 回縮癟塌很難看， 要么就是吃出酵母粉的味道， 發酸發澀 。 其實， 這是因為在細節方面沒有把握住竅門 。 今天就教大家幾個小竅門， 保證你們蒸饅頭不回縮癟塌 。
1、和面
【蒸饅頭要多長時間 教你3個秘訣防止饅頭回縮癟塌】
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把500克的黑全麥粉和500克面粉倒進大盆里面， 在小碗中加溫水和酵母粉， 大概1斤面粉加3-5克酵母粉的樣子， 再加上一小勺白砂糖， 把酵母加速發酵化開 。 酵母水較攪均勻后倒進面粉盆， 一邊倒一邊用筷子和面， 攪到里面沒有干面粉時就開始揉面團 。 面團揉好了就開始發酵， 在盆上面蓋上保鮮膜， 讓面團發酵到原先的2倍大小 。
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