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鹵牛肉的家常做法精華帖 教你獨家竅門步驟做出人間美味

牛肉鹵

牛肉是大家都很愛吃的美食， 逢年過節這個鹵牛肉是絕味美味的硬菜， 拿來小零食也是可以的 。 不過若是大家自己做過鹵牛肉， 那絕對能發現這道菜沒那么簡單 。 今天教你獨家鹵牛肉竅門步驟， 保證你能做出人間美味來 。 現在大家一起看看這道鹵牛肉的家常做法精華貼吧~

鹵牛肉的家常做法精華帖 教你獨家竅門步驟做出人間美味

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【鹵牛肉的家常做法精華帖 教你獨家竅門步驟做出人間美味】 1、準備好所有食材：牛腱子肉2斤、大蔥、姜、花椒適量、八角2個、干辣椒5個、鹽、冰糖、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、甜面醬、五香粉、椒鹽 。
2、市場買回來的新鮮牛肉先在冷水里浸泡半小時， 去除表面的臟污血水 。 然后下冷水鍋， 同時加2片姜片、一勺料酒， 大火燒開后轉成小火， 同時把里面的血沫臟東西都撇掉 。 最后把牛肉撈出來， 用冷水沖洗干凈后在冷水里面浸泡一會兒 。
鹵牛肉的家常做法精華帖 教你獨家竅門步驟做出人間美味

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3、鍋洗干凈開火， 加入以上準備好的所有材料， 再把牛肉放進去， 加清水沒過牛肉既可 。
4、大火燒開， 然后轉小火慢燉2小時， 敦豪之后小火收汁， 等到湯汁還剩1/3的樣子就可以關火了 。
5、牛肉鹵好之后別急著拿出來， 先靜置一個下午或者一晚上， 然后再拿出來放入冰箱冷藏 。 冷藏過后牛肉再拿出來切片， 好吃又好切哦 。
6、牛肉切塊或者切片， 直接吃也行， 自己調制一些蘸料蘸著吃也是OK的 。
小竅門：1、鹵牛肉要選品相好的腱子肉， 這種最適合鹵制， 吃起來有嚼勁又不會太老 。
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2、牛肉必須下冷水鍋， 這樣才能慢慢把里面的血水全部煮出來 。
3、牛肉焯水之后用冷水浸泡， 能讓肉質更加緊實Q彈 。
4、剩下的鹵汁別倒掉， 密封好放冰箱冷藏或者冰凍， 下次再加點清水就能拿出來用哦 。
5、牛肉做好后在冰箱冷藏過可以切更薄， 口感也更好哦~
以上就是鹵牛肉的家常做法的竅門和步驟， 知道了這些趕緊試試吧~

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