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【養生常識】海參發白是怎么回事

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海參是我們生活中比較常見的一種海產品 ， 它的營養價值是非常高的 ， 有很多男生會經常吃海參用來補腎 ， 而且對于一些大病手術的患者來說 ， 吃海參的滋補效果也比較好 ， 正常情況下 ， 我們吃的海參都是新鮮的海參 ， 它的顏色外形看起來是深顏色的 ， 那么海參發白是怎么回事呢?

【養生常識】海參發白是怎么回事

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干海參發白有些是正常的 ， 有些則是發霉引起 。
新鮮的海參
顏色灰色(自然色)或黑色(加草木灰) ， 干度足、稍顯干癟但背部開口外翻 ， 雜質少、嗅起來有新鮮的海鮮味 。 水發后顏色應為深咖啡或黑色 ， 參體完整、肉質厚、彈性強 ， 內里與五條筋完整并呈現白色 ， 每斤干參可水發出不低于七斤的水發參 。

【養生常識】海參發白是怎么回事

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發霉的海參
顏色純白(添加了鹽或淀粉)或黑的發亮(碳粉上色) ， 體表可見明顯的鹽粒結晶 ， 干參飽滿但背部刀口處充滿雜質甚至在加工時根本沒有將內臟清除 ， 嗅起來無味或有發霉的味道 ， 水發后參體破碎 ， 內里、筋與參體脫離 ， 呈現黃色甚至黑色 。

【養生常識】海參發白是怎么回事

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對于以下情況來說 ， 選擇食用海參時就應該多注意 ， 兒童一般不宜多吃海參、有類風濕的人也要少吃或者不吃海參、在吃一些個別中藥時 ， 也要少吃或不吃、傷風感冒、身體發熱者不宜進食、海參潤五臟 ， 滋津利水 ， 脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用 ， 以及容易對蛋白質過敏的人也不易多吃海參 。 另外 ， 需要特別注意的是 ， 海參不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃以及甘草、醋也不能一起食用 ， 年齡太小的兒童最好少吃海參 ， 體格虛弱的兒童可以適當多吃 。

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