在市場上我們可以買到很多種類的蜂蜜 ， 為什么這么說呢?主要就是人們認為蜂蜜的顏色不同所以種類也會不同 。 雖然這樣的觀點可以說沒有什么問題 ， 但蜂蜜就是蜂蜜 ， 基本上不會有太大的區別 ， 都是對人體健康十分有益處的 。 那么問題來了 ， 蜂蜜顏色是深的好還是淺的好一些呢?
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蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大 ， 甚至同一花種蜂蜜也有深有淺 ， 其顏色一般由水白色至深琥珀色不等 。 純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色 ， 即使因年份、氣候、地區差別等因素造成顏色上的差異 ， 但這個差異也不會太離譜 ， 有一個大體的顏色范圍 。 蜂蜜結晶后顏色變淺 ， 隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深 ， 長期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲存顏色變深 ， 高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深 ， 被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深 ， 摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深 ， 摻入化學染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷 。
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天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀 ， 有自然光澤感 ， 光亮 。 摻假蜂蜜透明度差 ， 有的帶有云霧或沉淀物 ， 光亮度也差 。 高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜 ， 清澄透明 ， 異常清亮 。 真蜂蜜用筷子挑起 ， 粘性大可以拉出很長的絲 ， 斷絲后會收縮成蜜珠;摻白糖假蜂蜜粘性小 ， 拉不成絲 ， 即便能夠拉成絲 ， 斷絲也沒有彈性 ， 不會收縮成珠 。 摻入增稠劑的假蜂蜜 ， 粘稠度大 ， 韌性過強 ， 筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落 ， 蜜液的表層易形成膜 。
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【【養生知識】蜂蜜顏色深淺哪種好？】 蜂蜜結晶是一種正常的物理現象 ， 在溫度低的時候出現 ， 易于結晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜 。 假蜂蜜一般沒有結晶現象 ， 摻白糖的假蜂蜜也不易發生結晶現象 ， 底部易出現未溶化的糖粒 ， 如若結晶質地多堅硬或出現片狀物等現象 。 辨別結晶蜂蜜的真假 ， 我們還可以這樣做：將少許結晶蜜樣放于拇指和食指之間捻搓 ， 純正天然結晶蜂蜜用手捻搓結晶粒時 ， 手感松軟細膩 ， 無砂粒感 ， 并能夠捻化結晶粒;摻糖假結晶蜂蜜 ， 用手捻搓結晶粒 ， 手感板結粗糙 ， 有砂粒感 ， 結晶粒不易捻化搓碎 。 另外 ， 將真的結晶蜂蜜放入口中很快溶化 ， 摻假的結晶蜂蜜入口不易溶化 。
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