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逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

母嬰育兒蛋餃

蛋餃幾乎是餐桌上必有的一道菜肴，可以做湯、煮面或拿著直接吃 。 蛋餃和餃子形狀類似，只不過外皮是用雞蛋做的，餡料可以百變搭配，這樣有利于膳食均衡，預防寶寶偏食 。
●剛滿12個月的寶寶，可能剛剛適應塊狀輔食，咀嚼能力還不是很好，所以餡料一定要用輔食機攪拌下 。
●蛋餃的大小媽媽們可以自行調整，1~2歲的寶寶吃的蛋餃最好有一個大拇指加一個小拇指那么大，這樣方便寶寶自主進食 。
食譜信息：

  • 菜名
  • 逢年過節必吃的蛋餃
  • 類型
  • 月齡
  • 12個月+
  • 功能
  • 食材
  • 青菜 半株、 雞蛋 3個、 蓮藕 20克、 西蘭花 80克、 里脊肉 60克、 干香菇 2個（用溫水浸泡2小時以上）、 番茄 1個、
輔食蛋餃的做法
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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第1步
首先我們準備好需要的食材 。
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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【逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟】第2步
青菜、蓮藕和香菇切碎，豬肉切小塊，放置一旁 。 PS：蔬菜可以先焯下水，特別是菠菜這類富含草酸的蔬菜，一定要焯水 。
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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第3步
蔬菜和豬肉一起放入輔食機中打成泥 。
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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第4步
取3個雞蛋，攪打均勻 。
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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第5步
起鍋開小火，先刷一層薄薄的食用油 。
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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第6步
用小鐵勺舀入一勺蛋液，等底部開始凝固時馬上放入餡料，開始對折蛋皮 。
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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第7步
然后用鏟子壓一壓邊口，以免口子太松，煮的時候破開 。 壓好后可以翻面再稍微煎一下 。 PS：煎只是為了造型，不需要煎熟，等吃的時候需要再重新蒸煮一下 。
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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第8步
看到一個個“金元寶”，是不是食欲大增 。
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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第9步
番茄頂部用刀劃開一個十字型，放入開水中浸泡10分鐘，泡至表面裂開后取出，再剝去番茄皮，切成小塊 。
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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第10步
重新起鍋刷油，倒入番茄炒至出汁，然后加入西蘭花翻炒后加水，煮至水開放入再蛋餃 。
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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第11步
轉小火燜煮8分鐘即可 。 PS：蛋餃和番茄一起燜煮后會自帶一點清新的酸甜味，味道非常棒 。
逢年過節必吃的蛋餃的做法步驟

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第12步
可以一次性多做一點，放冰箱冷凍保存3~7天 。 小提示： 煎是制作這道輔食最重要的步驟 。 蛋液要用小鐵勺舀入，這樣做出來的蛋餃大小比較適合寶寶吃 。 煎蛋餃時全程都用小火，甚至可以關火控制時間 。 蛋液入鍋后底部稍稍凝固就要馬上放餡料，然后快速折疊，這時候邊口的蛋液還未凝固，翻折后可以互相粘合，以免下次煮的時候口子裂開 。
餡料可以盡量多樣化一點，這次用了豬肉，下次可以用蝦肉，這次用的是蓮藕和青菜，下次可以用胡蘿卜和土豆，盡量保證每次做的有些兒不一樣，這樣有利于膳食均衡，還能避免寶寶偏食、挑食 。

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