漸入五月，正是菠蘿可口之時 。 一年之中，雖然菠蘿也可不間斷供應，但若是論起最佳口感，當屬春季菠蘿 。
捻起一塊果肉細細咀嚼，豐富的汁水在口中爆開，清新的水果纖維與舌頭共舞，迸發出強烈的菠蘿香直涌鼻腔，配上這酸酸甜甜的口感，極為解膩 。
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小菠蘿
不過，在享受這份美味的同時，可曾有過疑惑，為何有時會唇舌發麻、刺痛、甚至產生灼燒感？
且聽我慢慢道來 。
吃菠蘿為什么會舌頭發麻、刺痛呢？原來菠蘿汁和皮中含有一種蛋白酶，可水解蛋白質，而蛋白質同時也是人體細胞膜的重要組成成分，若細胞膜被蛋白酶破壞，細胞將走向死亡，當然口腔黏膜上皮細胞也不例外 。
故食用前若不對菠蘿做任何處理，食用時汁水中的蛋白酶即可損傷口腔黏膜，刺激神經纖維并在大腦皮層產生痛覺，自然人就會產生不適感，輕則麻痹，重則刺痛、出現灼燒感，甚至出血 。
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其實說起蛋白酶也并不陌生，我們的胃、腸液中就富含蛋白酶，起消化作用，與此處的菠蘿蛋白酶有異曲同工之處 。 于是，這里就出現了一個很有趣的問題 。
究竟是我們吃了菠蘿，還是菠蘿吃了我們呢？不過蛋白酶也并不光顧著扎我們嘴了，同時還可用于啤酒澄清、藥用助消化和抗炎消腫等多個方面，用途多多 。
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為了能夠盡情享受美食而無后顧之憂，避免出現想要吃菠蘿卻反被菠蘿“吃”的境況，我們可以做些什么呢？
如何正確吃菠蘿才能不嘴疼？1、可將果肉切塊泡于鹽水中，以此降低蛋白酶的活性；同時鹽水還可浸出菠蘿中的甙類，而這正是食用菠蘿后導致過敏的元兇，使得菠蘿直接喪失使人過敏的能力；一些鹽分還能抑制苦味，使水果甜度更高，口感更佳 。 真可謂一舉多得！
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菠蘿泡水食用
2、做成菜肴 。 高溫加熱可使酶變性失活，而咱們的中國菜肴中也不乏菠蘿入菜的例子，例如菠蘿咕咾肉、菠蘿炒飯、鳳梨酥等等 。
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【吃菠蘿舌頭刺痛的原因有哪些 吃菠蘿舌頭刺痛是什么原因】菠蘿飯
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鳳梨酥
現在，我們便可輕松解除菠蘿“武裝”，使其束手就擒，不再扎嘴 。
根據中國營養膳食寶塔推薦，我們每天應當攝入100～200g水果 。
菠蘿不僅可口，同時還具有極高的營養價值：1、水分含量高，每100克菠蘿中便有水分87.1克 。
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生命起源于海洋，水對生命體的重要性可見一斑，即使人類已經走上陸地，在生命初始也是生長于羊水，水更是機體重要組成成分和體內進行各種生化反應的代謝場所 。 如果你平時不愛喝水，那食用菠蘿也不失為一種補水的好辦法 。
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菠蘿汁
2、菠蘿幾乎涵蓋了人體需要的所有維生素，尤以維生素C為多 。
維生素C作用非常的多l 抗氧化作用
l 作為羥化反應的底物和酶因子 。 與膠原蛋白、肉堿、某些神經遞質和激素的合成以及酪氨酸代謝有關 。
l 促進鐵的吸收、轉運和儲存，促進葉酸轉變為四氫葉酸 。
人體缺乏維生素C可患壞血病，主要臨床表現是毛細血管脆性增加，牙齦腫脹、出血、萎縮，常有鼻出血、月經過多、便血 。 維生素C缺乏還可導致骨鈣化異常，傷口愈合緩慢等等 。
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胡蘿卜素（維生素A）
菠蘿中雖然不直接含有維生素A卻含類胡蘿卜素，而后者可在人體中轉化為維生素A 。
l 維持正常視覺 。 人進入暗處，最初看不見任何東西，經過一段時間適應后，可逐漸恢復視覺，這個過程稱為暗視 。 維生素A正是合成視網膜桿狀細胞內感光物質的原料，當維生素A攝入不足時，暗視時間延長，嚴重時導致夜盲癥 。
l 維持上皮的正常生長與分化 。
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