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【健康知識】湯鍋什么材質的好？

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平時生活中 ， 喝湯是非常有營養的 ， 而且不同的食材制作出來的湯品有著不同的味道 ， 能夠滿足不同人群的需求 。 當然了 ， 熬湯的鍋到底是什么材質也是相當重要的 ， 一般人家普遍使用的就是鐵鍋 ， 也有一些鋁鍋 。 那么問題來了 ， 湯鍋從健康的角度來說什么材質的最好呢?

【健康知識】湯鍋什么材質的好？

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1.最常見的就是18/10 或者18/8 不銹鋼的 。 鍋底是夾純鋁的復合底實現均勻導熱 。 (不銹鋼熱傳導系數15 ， 鋁是230) 。 堅固耐用 ， 導熱均勻 。 但不銹鋼不適合隔夜存放高鹽 ， 高酸食物 。
2. 鑄鐵鍋 。 一定厚度的鑄鐵鍋導熱均勻 ， 比熱大 ， 保溫持久 ， 很適合做湯鍋燉鍋 。 (鑄鐵熱傳導系數80)

【健康知識】湯鍋什么材質的好？

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3. 鑄鋁鍋 。 純鋁導熱非常迅速均勻 ， 比熱也比較大 ， 適合做燉鍋 。 由于純鋁不宜直接接觸食物 ， 所以此類鍋都是用不沾涂層覆蓋 。
4.特種陶瓷/玻璃鍋 。 特種陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高溫 ， 以及400度以上的驟變溫差 。 不怕干燒 ， 可以從冷凍室里拿出來直接上火加熱 。 且不和任何食材發生化學反應 。 缺點就是導熱比金屬差 ， 只能做湯鍋 。 (熱傳導系數40)

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5. 陶瓷合金鍋具 此種鍋在導熱金屬鍋體外表面加一層致密 ， 堅硬的特種陶瓷層 。 具有不銹鋼鍋具和鑄鐵鍋具的所有優點 ， 且不怕酸堿鹽食物 。 價格比較貴 ， 一個要幾千塊 。
【【健康知識】湯鍋什么材質的好？】 6. 還有一些其他材質 ， 比如中國的砂鍋 ， 日本的砂鍋等 。 砂鍋導熱緩慢均勻 ， 保溫性能好 ， 適合做湯煲(如果不著急) 。

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