DHA被稱為“聰明因子”， 對寶寶智力發展起到很重要的作用 。 而且除了補腦， DHA還能改善視力、提高寶寶免疫力 。 海魚中富含DHA， 是現階段最適合寶寶吃的食物之一， 粑粑麻麻要注意烹調方法， 別將DHA煮沒了 。
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魚這樣烹飪， 減少DHA流失蒸魚時， 在加熱過程中， 魚的脂肪會少量溶解入湯中 。 但蒸魚時湯水較少， 所以不飽和脂肪酸的損失較少， DHA和EPA含量會剩余90%以上 。 但是如果烤魚的話， 隨著溫度的升高， 魚的脂肪會溶化并流失 。 燉魚的時候， 魚的脂肪也會有少量溶解， 魚湯中會出現浮油 。
【海魚DHA含量高，別煮沒了！】烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比， 會減少20%左右 。 炸魚時的DHA和EPA的損失會更大些， 只能剩下50%-60% 。 這是由于在炸魚的過程中， 魚中的脂肪會逐漸溶出到油中， 而油的成分又逐漸滲入魚體內的緣故 。 所以， 最好的烹飪方式是蒸哦！
不同烹飪方式保留魚肉中DHA含量由高到低分別是蒸、燉、烤、炸 。 一般情況下， 建議媽媽們不要將魚炸了， 這樣的烹飪方式營養流失得最嚴重 。
PS：無論是海魚還是淡水魚， 都建議首選蒸的方式， 不過海魚體內含有汞， 特別是體型大的海魚， 所以盡量選擇“小只少刺又年輕”的海魚哦 。
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