松茸等級(松茸分類)每年8月，在海拔3500米的原始密林中，有一種頂級美味悄然成熟 。這份來自大自然的禮物有一個好聽的名字——松茸 。松茸以其濃郁的香味和豐富的營養價值聞名于世 。今天，紅Kitchen.com將向廚師和朋友們介紹這種珍貴的食材 。請往下看 。
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松茸檔案館
松茸是松茸，又稱松茸、菌絲體、臺灣菌和剝皮菌 。因長在松林下而得名，其菌芽(菌類生長期的一種形式)如鹿茸 。是一種純天然珍稀食用菌，有“菌中之王”的美譽，其中等級最高的松茸又被稱為西戎 。
松茸的形狀類似雨傘 。它的帽子是淺棕色的，它的莖是灰白色的 。松茸越新鮮，顏色越鮮艷，有纖維狀的茸毛塊 。但它的肉厚，白嫩，質地細膩，有獨特的濃郁香味 。它的味道像鮑魚一樣爽滑，極其美味 。
不同產地的松茸在外觀上也各有特色 。下面詳細介紹一下松茸的產地和品種 。
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松茸的起源和種類
松茸一般生長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地 。它是亞洲特有物種，主要分布在日本、朝鮮半島和中國西南部 。美國和歐洲也有松茸的品種，但是這個品種的產量和質量都比較少 。
我國松茸主要產于四川、西藏和云南的高原地區 。其中，四川的松茸產量最高，西藏的松茸質量最好，云南的松茸最有名，延邊和臺灣省也有少量分布 。
按產量劃分，我國松茸主要產區有四個，分別是云南香格里拉、四川雅江、四川甘孜、四川甘孜丹巴縣思達那、四川阿壩州小金 。中國生產的松茸大部分來自這四個地區 。下面紅廚網邊肖將逐一介紹他們的特點 。
香格里拉松茸
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云南松茸產量占全國松茸產量的40%，其中迪慶的香格里拉松茸產量占云南松茸產量的65%以上，迪慶也被譽為“云南松茸之鄉” 。
香格里拉松茸產于云南省迪慶藏族自治州 。是一家污染嚴重的工礦企業 。原始生態環境保存完好，非常適合松茸生長 。香格里拉松茸馳名中外，是所有品種中最大的 。一般可以長到14厘米以上 。它具有菇體肥大、肉質細嫩、香味持久、肉質潔白等特點 。
香格里拉作為我國松茸的主產區，因其品質優良，30年來一直是松茸出口的冠軍 。目前香格里拉松茸的主要產品有新鮮松茸和加工品，其中加工品主要有水罐頭、冷凍松茸和鹽漬松茸 。
亞松榮
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四川雅江位于青藏高原東南部橫斷山脈中段，也是雅礱江中游，日照充足，雨量較少，也適合松茸生長 。
由于獨特的生長環境，雅江松茸具有產量大、個頭大、色澤好、口感好的特點，年產量可達1000噸，因此贏得了“中國松茸之鄉”的稱號 。每年都有外商來雅江采購松茸 。
松茸
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喜達屋松茸產于雄偉的喜達屋雪山，這里生態環境良好，植物資源豐富 。它被稱為“美麗的山谷”，而喜達屋松茸是珍貴的美食之一 。
四達那松茸風味獨特，口感滑爽，富有彈性 。吃了之后，充滿了余香和獨特的香味 。近年來，隨著四達那雪山知名度的提高，四達那松茸作為當地優質特產也享譽全國，并已銷往各大城市的星級酒店、大型超市甚至出口國外 。
小金松茸
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小金松茸產于位于青藏高原東緣的四川省西北部小金縣 。氣候干燥，土壤濕度低，培育出了這個獨特的品種 。松茸色澤鮮艷，個頭大，一般帽褐色，柄部白色，肉質白嫩，質地細嫩，口感極佳 。
松茸自1985年進入國際市場，出口產品以鮮菇為主，年產量約30噸 。
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松茸為什么這么珍貴？
松茸價格逐年上漲，現在是松茸的新季節 。網上數據顯示，今年第一批松茸的價格依然居高不下，剛生產的一斤鮮松茸已經賣到1500-2000元 。松茸如此珍貴主要有三個原因:
1.創業網絡的成長條件是苛刻的 。
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松茸對生長環境要求極其嚴格，只能在原始森林中生長，沒有任何污染和人為干預，通常生長在赤松、樟子松和鐵杉旁邊，與松茸共生的樹種必須50年以上 。
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