乳制品的種類多著呢！需要什么再買什么 ， 選擇技巧全在這里！
最近有地方食藥監局發布通告 ， 部分酸奶“復原乳”標注不夠醒目！
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“復原乳”三字比較模糊“復原乳”為什么要標注？還要求醒目？復原乳=鮮牛奶嗎？
什么是復原乳？
復原乳就是水+奶粉的液態奶 。 和原奶對比 ， 復原乳在加工過程中會經受兩次高溫 ， 免疫球蛋白、乳鐵蛋白、維生素A、維生素E、B族維生素以及含硫氨基酸、賴氨酸、乳鐵蛋白之類的營養成分可能有流失 ， 但復原乳中的鈣質和蛋白質并不會受到影響！
牛奶的“套路”可深了！其實 ， 復原乳已經是最像牛奶的“牛奶”了！而在日常生活中 ， 各種“牛奶”紛繁復雜 ， 有可能你買的牛奶根本就不是嚴格概念意義上的“牛奶”！如果你是奔著牛奶去超市的話 ， 那就需要好好甄別了！
ps：各種復雜的“奶”只是在嚴格意義上無法定義為“牛奶” ， 但依然包含自己的營養成分！有其享用的價值！
一、乳飲料
不是牛奶 ， 只是飲料！
XX乳 ， 水+牛奶
在很多乳制品柜臺上 ， 會充斥著許多“XX乳”的商品 ， 一般口感較好 ， 小孩子樂于飲用！
雖然有“乳”字 ， 但它并不是加了糖的牛奶 。 而在“XX乳”的配料表上 ， 排第一的是水 ， 而不是牛乳！其實這些“XX乳”一般也會在包裝上印“乳飲料”字樣！
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配料里第一是水
此類乳飲料的制作工藝是 ， 以水為基礎 ， 再添加牛奶或乳制品、糖和一些其他食用添加劑 ， 并不能等同于牛奶！
二、調制奶
牛奶+水、食用添加劑
調制奶相比于乳飲料更有格調 。 雖然在調制奶中有一些其他成分 ， 并不是100%的純牛奶 ， 但調料表第一位還是牛乳 。 調制奶市場也擁有較多品種 ， 差別顯著 。
1、核桃奶、紅棗奶、巧克力奶——會采取食用香精調味
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核桃奶、紅棗奶、麥香奶都是調味奶的范疇、從配料表上可以看出核桃和紅棗的添加量十分有限 ， 其濃郁的味道是有食用香精助力的！
2、兒童奶——糖分較高
兒童奶自身標注的功能有：健骨、益智、助消化等等 ， 但購買時還需要自己細心甄別 。
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【你喝的“牛奶”可能根本不是牛奶！選購牛奶你必須知道這些】兒童牛奶口味較甜 ， 一般會加入糖或蜂蜜 ， 可以更好地滿足兒童口感！孩子會被香甜的味道吸引 ， 喝了太久的甜味奶之后 ， 會產生依賴 。 太多的糖分會使體重增大 ， 有長胖的風險 。 （國家二級公共營養師李純）
對孩子生長發育有利的魚油、益生元等 ， 也會被添加入兒童奶中 ， 但其含量較少 ， 無法完全滿足孩子成長所需！
兒童奶雖然總體不錯 ， 但并非必備品 。 日常生活中合理膳食才是孩子最需要的 。
3、高鈣奶——意義并不太大
牛奶或酸奶本身就含有豐富的鈣 ， 高鈣奶的含鈣量其實并沒有太大意義！
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而且很多添加入高鈣奶中的都是碳酸鈣和乳鈣等 ， 人體吸收率不高！
在牛奶中 ， 其本身包含的蛋白質和鈣始終保持著平衡 ， 在這種情況下添加其他鈣會引起蛋白質沉淀 ， 對牛奶品質有影響！
4、早餐奶——營養略小于純牛奶
在早餐奶的配料中 ， 我們可以讀出 ， 其主要由鮮牛奶、白砂糖、麥芽粉、果蔬纖維等制成 。 添加糖和麥片會使口感更香甜 ， 但也能讓牛奶稀釋 ， 從而降低蛋白質含量！從蛋白質的角度講 ， 早餐奶的營養略遜于純牛奶！
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吃早餐時 ， 當然使用純牛奶搭配其他主食蔬果更有營養！
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