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夏季吃毛豆為健康加分

小知識健康毛豆

毛豆既富含植物性蛋白質 ， 又有非常高的鉀、鎂元素含量 ， 維生素B族和膳食纖維特別豐富 ， 同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 ， 對于保護心腦血管和控制血壓很有好處 。
夏季吃毛豆為健康加分夏天正當毛豆上市之時 ， 這個時候的毛豆煮后不但質地柔軟 ， 細膩可口 ， 還含有很高的膳食纖維 ， 對人們的健康很有好處 。

夏季吃毛豆為健康加分

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夏季吃毛豆為健康加分
毛豆的營養價值毛豆既富含植物性蛋白質 ， 又有非常高的鉀、鎂元素含量 ， 維生素B族和膳食纖維特別豐富 ， 同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 ， 對于保護心腦血管和控制血壓很有好處 。 此外 ， 夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況 。 更值得一提的是 ， 嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0% ， 而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿 ， 其纖維含量僅有1.2% 。 而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜 ， 其纖維含量都要低于毛豆 ， 如芥藍含1.6% ， 菠菜含1.7% ， 莧菜含1.8% ， 西蘭花含1.6% ， 韭菜含1.4% 。 由此看來 ， 毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍 。
毛豆的挑選妙招剝殼后 ， 如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色 ， 說明很嫩；如果已經變黑 ， 就說明老了 。
毛豆筍丁炒雞丁的做法毛豆帶殼 ， 加少量鹽和剛沒過毛豆的水 ， 煮沸8—10分鐘 ， 取出豆子備用；或剝好去殼的毛豆煮8成熟也可 。 市售煮過的袋裝春筍切叮雞胸肉切丁 ， 用很少量料酒和姜汁抓一下 。 調料不能多 ， 避免奪了毛豆的清香氣息 。 鍋中放油 ， 加少量小茴香粉和蔥花 ， 然后加入雞丁翻炒 ， 快熟時加入毛豆和筍丁 ， 放少量鹽翻勻 ， 用水淀粉勾少量芡汁 ， 即可食用 。
【夏季吃毛豆為健康加分】注意事項：毛豆多吃可能引起腹脹 ， 消化不良者可以每天控制在一把的量 。 此外 ， 嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高 。 經常吃點嫩豆食物 ， 替代半碗米飯 ， 是個不錯的營養改善措施 ， 還不會妨礙消化吸收 。

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