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新會陳皮怎么挑選

陳皮生活百科


新會陳皮怎么挑選

文章插圖
1、顏色
1、年份短的陳皮內表面呈雪白色或黃白色 ， 外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色 。
2、高年份的陳皮內囊風化自然剝落 ， 內外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色 。但無論多陳 ， 都干凈鮮明，紋理清楚 ， 有光澤 。
2、皮形
正宗新會陳皮的基部相連 ， 規則三瓣狀，片張反卷 。
3、味道
新會陳皮口味甘、香、醇、陳 。
4、質地
新會陳皮陳久者輕、硬 。霉雨天時用手去感觸陳皮 ， 年份越短皮身就越軟;而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂 。外地陳皮則皮硬，容易折斷、碎裂 。
5、表皮
【新會陳皮怎么挑選】 新會陳皮用指甲刮一刮表皮，刮過的地方有油光，年份短的陳皮油光稍多 ， 年份長的陳皮油光略少 。外地陳皮的這個特征則不明顯 。

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