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黑芝麻清洗會掉色 。
黑芝麻清洗掉色分兩種情況，一種是正?，F象，掉色不嚴重 ， 一種是經過人工染色，掉色明顯 。
正常情況清洗后的水液顏色跟染色產品清洗后水液顏色是不一樣的 。
正?，F象
黑芝麻中含有一種物質叫花青素，這是一種水溶性的天然色素，是紫黑色食物的主要來源，除了黑芝麻之外，紫米，黑豆 ， 桑葚，紫薯等食物清洗也會出現這種顏色，因為花青素貯存在植物細胞的液泡里，黑芝麻在被清水浸泡之后，細胞品質較好的顆粒更容易破碎，因此會較快掉色 。
染色的黑芝麻
【黑芝麻清洗會掉色嗎】 有些市面上出售的黑芝麻 ， 為了賣相好看，會經過染色處理，這種黑芝麻清洗后的水顏色跟正常的黑芝麻清洗后水的顏色有所區別 。
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