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【炸過的油怎么變清技術 炸過的油怎么變清】在碗中加清水和淀粉攪拌成糊狀，開火加熱鍋中的油 ， 先倒入1/3的淀粉糊，鍋面平靜后將剩下的淀粉糊分三次倒進去，利用淀粉吸附掉油里面的雜質，再將淀粉糊撈出來，繼續加入雞蛋殼吸收油中的碳化顆粒，關火撈出雜質，靜置半小時油就會變清 。
炸過的油變清方法
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油炸是比較常見的烹飪方法之一 ， 在炸東西的時候，食物中的面粉在有油炸后劉會形成渣滓，有些大的可以過濾出來，小一些難免會積累到鍋中，讓油變得渾濁，所以很多人會將油炸過一次的油給倒掉 。
可以用淀粉讓油變清
其實大可不必如此浪費，炸過的油也有辦法變清 。首先在碗中倒入淀粉，加入適量的清水 ， 均勻攪拌成糊狀，接著重新開火加熱，等油熱后倒入1/3的淀粉糊 ， 鍋面平靜后將剩下的淀粉糊分三次倒進去，淀粉具有很強的吸附性 ， 這樣就能吸附走油里面的雜質，還能去除油腥味 。
等油變清澈之后將淀粉糊撈出來 ， 然后將油里面的水分蒸發掉 ， 等鍋中水分變少之后加入雞蛋殼，吸收掉油里面的碳化顆粒，之后關火撈出油里面的雜質，將油靜置半個小時就會重新變清了 。
不能反復使用炸過的油
雖然使用一兩次之后的油可以變清澈 ， 但是不建議反復使用，因為油炸過之后里面會產生有害物質，且里面的營養物質也會流失嚴重，再加上高溫會讓油里面的脂肪算酸聚合 ， 積累過多會增加肝臟負擔 。
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