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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于老北京小吃炸灌腸這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、油炸灌腸從明朝就開始流行了 。幾百年的經典小吃有兩種，一種是大灌腸，一種是小灌腸 。兩種做法雖然食材不同，但都用了一樣東西，就是咸蒜汁 ?？梢哉f，咸蒜汁是這道菜的靈魂 。
2、大灌腸做法：將豬肥腸洗凈 ， 用優質面粉、紅曲米水、丁香、豆蔻等10余種原料制成糊狀 。倒入腸內，煮熟后切成小塊，放入豬油中炸熟，用鹽水澆上蒜汁 。吃起來又脆又咸又辣 。
3、小灌腸法：將淀粉與紅曲水、豆腐渣混合調成稠糊狀，蒸熟，切成小塊，用豬油炒熟，澆鹽水、蒜汁即可食用 。灌腸外嫩里嫩，用竹簽吃，挺有特色的 。
【老北京小吃炸灌腸 老北京小吃炸灌腸沾什么吃螞蟻】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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