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1、雞肉冷水下鍋，倒2勺料酒、幾片姜片、2顆八角和10粒左右的花椒 。
【土豆板栗雞的做法大全竅門 板栗土豆雞怎么做】2、大火燒開水 ， 雞肉煮發白就撈出沖冷水 。煮雞肉的高湯不要扔掉 ， 燉雞的時候還有用
3、雞肉飛水的時候，土豆和胡蘿卜切塊，板栗去殼去皮，油豆腐對半切 。
4、開始炒雞啦！爆香蔥段和姜片
5、雞肉下鍋翻炒
6、倒一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻 。
7、倒入切好的土豆、胡蘿卜和板栗翻炒均勻 。
8、加生抽、孜然粉和白糖調味料 。
9、倒入之前給雞肉飛水時的雞湯，沒過食材，大火燒開后轉中火燉20分鐘 。
10、收汁到一半時加入油豆腐 。
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