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【鹿茸銀耳 鹿茸銀耳湯】 1、食材：鹿茸粉8克，水發銀耳50克 ， 雞肉25克 ， 豬肉10克 ， 火腿5克，冬筍5克，油菜5克調料雞蛋清1個，鹽3克 ， 料酒5克，花椒水5克 ， 味精2克，上湯500克 。
2、將雞肉、豬肉砸成細泥 ， 加入雞蛋清調散，再放入少許鹽、花椒水、味精、鹿茸粉、上湯，調成糊狀 。
3、火腿、油菜、冬筍均切成小象眼片 。
4、炒鍋內放入清水 ， 燒至水八成開時將調好的糊擠成櫻桃大小的丸子，放入鍋內，氽熟后撈出 。
5、鍋內放入上湯 ， 加入鹽、料酒、花椒水、冬筍、油菜、火腿、銀耳、丸子，燒沸后撇去浮沫，成入湯碗內即成 。
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