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1、絹豆腐剪去四角，取出后切成小塊 。鍋中倒入少許油，炒熟蝦仁 。加入咸菜和蘑菇，炒熟 。
2、加入兩碗熱水，再加入豆腐，燒開即可 ， 出鍋后加入小蔥少許，因為湯內有了蝦仁和蘑菇 ， 所以不用加味精，已經非常鮮美了 。
【咸菜湯的做法】3、咸菜雖不是健康食品 ， 但一段時間不吃，就會想念的慌，而且它作為菜肴中的配角，自有他的一番不同風味在 。炒肉絲，炒豆腐渣，炒花菜，都會清淡的菜肴中加上它自有的咸香味道 。
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