【蒸雞蛋羹為什么不凝固？】
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蒸雞蛋羹不放鹽可能有4種原因 。
1、沒蒸熟 ， 雞蛋中的蛋白質加熱不充分，所以不會凝固 。繼續蒸幾分鐘就好了 。
2、水放的太多了，雞蛋被稀釋到一定成度，蛋白質就算蒸熟凝固了 ， 看上去也會是水水的 。
3、攪拌不均勻 ， 這種情況蒸出來的雞蛋羹一般是凝固的，一般是水 。只能下次蒸的時候注意多攪拌一下了 。
4、沒放鹽，鹽能加速蛋白質變性 ， 如果蒸雞蛋羹不放鹽 ， 除非你水放的超級少，否則雞蛋羹怎么蒸都是水水的，不會整塊凝固 。
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