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白雞做法 白雞做法教程四川

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白雞做法 白雞做法教程四川

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大家好,小龍來為大家解答以上的問題 。白雞做法教程四川，白雞做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、主 料：雞腿1.5千克, 配 料：鮮蘑 I00克，枸杞子25克 ， 火腿100克, 調 料：雞湯750克，料酒100克，醬油50克，胡椒粉 l0克 。
2、精鹽25克、冰糖25克，味精 I0克 ， 蔥、姜各50克 。
3、烹制方法:1.將雞腿去骨洗凈，改刀切成4厘米長；2厘米寬的雞塊備用；鮮蘑用溫水浸 泡10分鐘洗凈，改刀切成4厘米長 ， 1厘米寬的片備用 。
4、2．鍋內油溫七成熱時、放入雞塊炸后，控去原油 ， 加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、味精和雞湯；待湯汁靠濃后將雞塊撈出 。
5、3．將雞塊裝入壇子內，加入枸杞子、鮮蘑、火腿片及雞湯，并將壇口封住，轉到微火上燉靠2小時 ， 去掉封紙上桌即成 。
6、本菜特點：鮮嫩濃香 。
7、富有補虛暖胃、明目養肝的食療作用 。
8、太白雞是根據太白鴨子 的傳統做法而來，唐代大詩人李白在四川時酷愛吃此鴨子 ， 故名“太白鴨子”，太白雞在此基礎上又有新的發展和創新，更突出滋補功效 。
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