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促消化降血糖扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制劑，這兩種物質還減緩各種消化酶對食物的快速消化和降低血糖的作用 。防癌抗癌
扁豆中還含有血細胞凝集素A、B，植酸鈣，泛酸等，它們對血細胞發生凝集反應 ， 并可促進淋巴細胞的轉化，增強機體對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤生長，起到防癌、抗癌的作用 。
增進食欲 【扁豆有什么功效？】 扁豆富含蛋白質和多種氨基酸 ， 是糧、菜兼用的食物 ， 經常食用健脾胃，增進食欲 。
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