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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于四川家常菜做法大全這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、宮保雞丁
2、500克雞腿去骨，去皮，洗凈 。用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米的??，姜蒜轻? ，蔥切成小圈 。雞丁加入少許黃酒和少許鹽，用手反復撓，再加入干淀粉 ， 撓勻 。鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱時，放入腌制好的雞丁，翻炒至雞肉變白 。鍋里還剩一點油，放入花椒和干辣椒，中小火煸炒，然后取出浸泡在醬料里的蔥、姜、蒜，煸炒10秒，然后把雞倒回鍋里大火煸炒30秒，再倒入醬料，待顏色變得油亮時，放入辣椒油，最后放入花生 。
3、紅燒水煮肉片
4、材料：五花肉500克，豆瓣醬1勺，豆豉少量 ， 醬油少量，青椒6個，紅椒1個，糖少許 。
5、五花肉切片 。鍋里放油，不要用太多，蓋鍋底就行 。熟了再加入一勺豆瓣醬和少量豆豉，炒香后倒入五花肉片 。翻炒一會兒，直到有一些油從五花肉里冒出來(1分鐘左右) 。加入一勺醬油繼續翻炒 。鍋里油多了以后，把青椒和紅椒炒軟，撒一點糖調味后出鍋 。
6、四川麻婆豆腐
7、材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克 ， 郫縣豆瓣醬適量 ， 姜、蒜、醬油、油、淀粉適量，花椒粉、味精、鹽、糖適量 。
8、豆腐切塊，姜蒜切塊，小蔥切蔥花 。將豬肉切成粉末；將淀粉拌入調味汁中 。
9、鍋里放油，燒熱，放入肉末、姜末、蒜粉、豆瓣醬，炒香 。加入適量的水、醬油、鹽、糖和味精，加入豆腐，輕輕翻炒片刻 。燒開，轉小火 ， 蓋上蓋子，燉5分鐘 。加入醬汁 ， 撒上蔥花和適量花椒粉，翻炒片刻 ， 出鍋 。
【四川家常菜做法大全 四川菜菜譜大全】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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