4、扣入糯米飯 ， 放胡蘿卜、黃瓜即可 。
菜肴品評：此海參菜譜出自魯菜 ， 天南地北山東人 ， 將魯菜帶到了全國各地 ， 鮑汁海參撈飯 ， 加點蔥花 ， 刺激胃黏膜 ， 使人更有食欲 。
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八 ， 海參小豆腐
原料：海參、木耳、蔥、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、鹽、雞精、水淀粉
做法：
1、海參洗凈切丁 ， 木耳泡發切碎 ， 胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末；
2、開水下海參粒焯熟撈出（不要沾油）再焯熟蘆筍丁撈出；
3、鍋熱油少許 ， 煸香蔥姜 ， 放入胡蘿卜丁、放少許湯；
4、放入海參和木耳 ， 倒入做豆腐丁 ， 加鹽 ， 雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋；
5、卷心生菜去根洗凈 ， 取4片成碗狀擺在其中 ， 將炒好的菜倒在生菜碗中即可 。
菜肴品評：本道菜品富含海參營養 ， 大豆蛋白以及木耳的膠原蛋白 ， 是男性補腎壯陽的食譜 ， 也是女性養生的佳品 ， 乃食補的一道家常菜 。
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九 ， 蔥燒海參
原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜、高湯 ， 糖 ， 黃酒 ， 老抽、醬油 ， 水淀粉 ， 鹽、胡椒粉
做法：
1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段；
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣 ， 將海參略煮關火沁入味出鍋 ， 不要煮的時間過長；
4、鍋燒熱放入油 ， 將蔥段炸黃制成蔥油 ， 將蔥段撈出 ， 蔥油瀝出備用；
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；
6、鍋內做油煸香姜片 ， 海參下鍋 ， 加入蔥段；
7、加入清湯100克和醬油 ， 食鹽 ， 黃酒 ， 少許胡椒粉；
8、用微火燉2---5分鐘 ， 用水淀粉勾芡 ， 可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可 。 撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾 。
菜肴品評：海參滋陰養血 ， 綜合生效使皮膚細膩光潤 ， 海參不僅是男性的好菜品 ， 也成了女性朋友的美味佳肴 。
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十 ， 紅燒海參
原料：蔥姜、酒、水發海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、淀粉、胡椒粉
做法：
1、將蔥洗凈切段 ， 與姜、酒攪拌 ， 將海參放到熱水中燙5分鐘
2、將炒鍋燒熱 ， 放入海參 ， 在加入高湯 ， 醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香
3、滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時 ， 淋入用淀粉調的芡汁 ， 拌勻后撒上胡椒粉
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十一 ， 肉末海參
原料：水發海參、肉末、蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉
做法：
1、海參切片 ， 沸水焯一下瀝干
2、熱油下鍋 ， 煸炒肉末 ， 加入蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉和海參 ， 加肉末 ， 小火燒5分鐘 ， 轉旺火收汁 ， 用淀粉勾芡
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十二 ， 海參水餃
原料：水發海參、大蝦、水發蘭片、豬肉
做法：
1、先將肉剁成碎
2、海參、水發蘭片、大蝦切碎
3、把二者混合加醬油、香油、蔥花、姜末、鹽攪拌均勻 ， 做成餡料
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