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1、小公雞1只，姜絲50克，蔥25克調味料干辣椒20克 ， 花椒20克，精鹽3克，料酒15克 ， 味精3克，紅油5克做法：雞洗凈、瀝干水，連骨斬成小丁，用料酒和鹽腌漬入味 。蔥切小段 。
【辣子雞家常做法】2、鍋中下油5大匙，燒至八成熱時下雞丁炸散，撈出后瀝干油分 。
3、鍋中留油1小匙，下干辣椒炸至顏色棕紅 ， 下花椒、姜絲、雞丁翻炒，烹入少許料酒，下鹽、蔥略炒幾下 ， 加入味精 ， 淋入紅油 ， 起鍋裝盤 。
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