【經常吃剩飯剩菜的危害 剩飯傷身要遠離】現在有很多的人為了節約糧食,避免浪費,就將上頓吃剩下的飯重新加熱再吃,多數老年人會表現出另一種極端，就是剩菜剩飯熱了好幾遍，放了好幾天也舍不得扔，但是孰不知吃重新加熱過后的剩飯對身體有極大的危害,下面看健康專家為大家揭秘經常吃剩飯的危害:
食物中毒
因為剩飯已經有一段時間的放置了,會有許多細菌的污染,許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣“生兒育女” 。 直接使用或是稍微的加熱后食用,就會導致不同程度的中毒,患者會出現發熱、嘔吐、腹瀉等癥狀,甚至更嚴重 。 >>>食物中毒怎么辦？
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營養不良
一般的飯中都含有不同的營養物質,但經過反復加熱后,其中的維生素會消失,許多的礦物質也會隨之流失,經常使用會營養不良,對身體有害無益 。
食欲下降
剩飯經過多次的回鍋翻炒,色味消失,又軟又爛,毫無食欲,會使人減少食欲,失去飲食的樂趣 。
導致癌變
剩飯放置的時間增加,其中的亞硝酸鹽含量會隨之增加,這是強致癌物質,常吃剩飯剩菜,就會增加各種癌癥的增加率 。
導致胃病
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米飯中的淀粉在進入小腸之后會被分解有腸粘膜吸收,但是經過高于60℃的加熱之后,會“糊化”,冷卻之后就會“老化”,再次加熱之后便不會再回到“糊化”的分子,那么就會大大降低淀粉的水解和消化能力,長期使用就會消化不良,導致胃病 。
那么剩飯怎么處理呢，保存剩飯，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干凈的地方，避免污染 。 等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏 。 剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在5至6小時以內 。 不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底 。 在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋 。 >>>不能隔夜吃的五種食物 剩菜危害大
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