小時候 ， 每個節假日我都非常期待 ， 一大原因當然是不用上學 ， 另一個原因就是可以吃到限定美食 。 看著外婆去田邊摘艾葉 ， 拿回家洗干凈、打成汁 ， 再拿出糯米粉 ， 最后包成一個個圓滾滾的青團 。 站在灶臺邊等待青團出鍋的心情 ， 是我獨屬于清明節的記憶 。
現如今 ， 大部分的節日限定美食都能天天吃到 ， 青團更是被做成了日常零食 ， 而我又開始懷念那些一年只能吃一次的美味了 。
【鮮奶青團的做法】所以 ， 盡管今年已經吃了很多次青團 ， 但還是決定趁著假期再做一次 。
前幾天跟你們分享了 咸蛋黃肉松青團 ， 也答應會再出一個青汁版本的 ， 今天安排上啦!正好試試做今年火爆全網的鮮奶青團 ， 一直對各種奶制品情有獨鐘 ， 對這個鮮奶口味也滿心期待呢!
成品果然沒有失望 ， 翠綠的外皮搭配白色的奶餡 ， 春日感十足 。 一口下去 ， 外皮Q彈軟糯 ， 帶著淡淡的麥苗香 ， 內餡綿潤軟滑 ， 奶香味十足 ， 相得益彰 ， 甜而不膩 ， 愛了愛了!
因為這個食譜的青團皮會稍微硬一點 ， 嚼起來不會很粘牙 ， 所以多吃幾個也不會覺得膩哦!不過 ， 如果是喜歡很軟的口感的小可愛 ， 可以在揉面時適量加點水哈!
食譜信息：
- 菜名
- 鮮奶青團
- 類型
- 月齡
- 48個月+
- 功能
- 食材
- 青團皮：麥苗汁 / 100g ， 糯米粉 / 100g ， 澄面 / 50g ， 奶餡：牛奶 / 100g ， 淀粉 / 20g
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第2步：將玉米淀粉和牛奶倒入碗中 ， 攪拌均勻
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第3步：過篩到鍋中 ， 加入白砂糖和淡奶油
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第4步：開小火 ， 邊加熱邊攪拌 ， 直到鮮奶餡變濃稠 ， 出現明顯的紋路狀
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第5步：鮮奶餡進冰箱冷凍30分鐘
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第6步：開始做青團皮：將開水倒入澄面中 ， 邊倒邊攪拌 ， 揉成軟硬適中的面團
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第7步：將糯米粉和白砂糖混合 ， 倒入麥苗汁
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第8步：攪拌均勻 ， 加入之前揉勻的澄面團
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第9步：揉至均勻、光滑 ， 分劑子 ， 搓圓備用
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第10步：取一個面團 ， 用掌心壓扁 ， 慢慢揉成小碗狀 ， 放入鮮奶餡 ， 捏圓
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第11步：放入蒸籠 ， 水開后 ， 蒸12-15分鐘
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第12步：出鍋后在青團表面刷一層植物油
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第13步：咬一口 ， 淡淡的麥苗香氣和濃郁的奶香很合 ， 香香糯糯 ， 一點都不粘牙 。 再配上一壺小青柑 ， 宛如置身山野之春 ， 真是愜意極了！
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