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1、面粉1000克，酵面150克 ， 豬油150克，熟面粉、堿、溫水等適量 。調料：豬夾心肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量 。
【安順破酥包做法 安順破酥包的做法】2、將夾心肉剁成肉沫，加調料拌勻 ， 將骨頭湯慢慢加入 。
3、用勁攪至起粘性成為鮮肉餡；將酵面用溫水化開 ， 加入面粉揉成稍軟的面團，發酵好后加堿揉勻 。
4、然后將發酵面團搟開成面皮 ， 刷上豬油，撒少許熟粉，卷成長條狀，扯成85克重的劑子 ， 逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞 ， 入籠用旺火蒸約10分鐘即成 。
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