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1、食材：豆腐1塊、雞蛋2個、淀粉少許、鹽少許 。
2、豆腐切片，用鹽腌一下 。備兩個雞蛋足夠 。
3、將雞蛋打散，加入少許的鹽；將生粉倒入盤中備用 。
4、將豆腐放入淀粉中，兩面裹均勻 。用淀粉裹豆腐的作用是：一是豆腐里面不容易吸太多油；二是防止豆腐里的水分，入鍋濺油；三是，也是最重要的，它可以使豆腐不會炸老 。
5、鍋中倒油，因為需要炸豆腐，所以需要多倒一點，至少得沒過豆腐 。加熱 ， 使油溫上升 。
6、將裹有淀粉的豆腐，放入蛋液中滾一下，立馬下鍋 ， 可調小火 。
【廣東黃金豆腐 廣州的黃金豆腐怎么做】7、先炸一面，然后翻動一下，炸另一面 。兩面炸至金黃時，關火盛盤 。
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