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食物中毒怎么辦？

食物中毒小知識癥狀

如果我們在飲食過程中吃了不衛生的食物或者過期的食物， 造成食物中毒怎么辦呢？首先我們先跟隨小常識123網的小編來了解一下食物中毒 。
食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發， 多數表現為腸胃炎的癥狀， 并和食用某種食物有明顯關系 。 由細菌引起的食物中毒占絕大多數 。 由細菌引起的食物中毒的食品主要是動物性食品（如肉類、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯、豆制品等） 。
食用有毒動植物也可引起中毒 。 如食入未經妥善加工的河豚魚可使末梢神經和中樞神經發生麻痹， 最后因呼吸中樞和血管運動麻痹而死亡 。 一些含一定量硝酸鹽的蔬菜， 貯存過久或煮熟后放置時間太長， 細菌大量繁殖會使硝酸鹽變成亞硝酸鹽， 而亞硝酸鹽進入人體后， 可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白， 失去輸氧能力， 造成組織缺氧 。 嚴重時， 可因呼吸衰竭而死亡 。
發霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產物黃曲霉素， 其毒性很大， 它會損害肝臟， 誘發肝癌， 因此不能食用 。 食入一些化學物質如鉛、汞、鎘、氰化物及農藥等化學毒品污染的食品可引起中毒 。
【食物中毒怎么辦？】在食品中濫加營養素， 對人體也有害， 如在糧谷類缺少賴氨酸的食品， 加入適當的賴氨酸， 能夠改善營養價值， 對人有利 。 但若添加過量， 或在牛奶、豆漿等并不需添加賴氨酸的食品中添加， 就可能擾亂氨基酸在人體內的代謝， 甚至引起對肝臟的損害 。

食物中毒怎么辦？

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那么遇到食物中毒怎么辦呢？
食物中毒包括細菌性食物中毒（如大腸桿菌食物中毒）， 化學性食物中毒（如農藥中毒）， 動植物性食物中毒（如木薯、扁豆中毒）， 真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒） 。 食物中毒來勢兇猛， 時間集中， 無傳染性， 夏秋季多發 。 群體食物中毒的表現是， 在短時間內， 吃這種食物的人單個或同時發病， 以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主， 往往伴有發燒 。 吐瀉嚴重的， 還可發生脫水、酸中毒， 甚至休克、昏迷等癥狀 。

出現這種癥狀時首先應立即停止食用中毒食物， 馬上向急救中心120呼救， 送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸 。 有一些本來就有基礎病的老人， 如冠心病、高血壓等要特別注意護理， 血液黏稠物增多可能會導致病情加重 。

特別要注意保存導致中毒的食物， 提供給醫院檢疫， 如果身邊沒有食物樣本， 也可保留患者的嘔吐物和排泄物， 確定中毒物質對治療來說是非常重要的 。 越早去醫院越有利于搶救， 如果超過兩個小時， 毒物被吸收到血液里就比較危險了 。 重癥中毒者要禁食半天左右， 可靜脈輸液， 待病情好轉后， 再進些米湯、稀粥、面條等易消化食物 。
預防食物中毒的主要辦法是注意食品衛生， 低溫存放食物， 食前嚴格消毒徹底加熱， 不食有毒的、變質的動植物和經化學物品污染過的食品 。 一經發現食物中毒的癥狀應及時送去醫院診治 。
以上我們了解了食物中毒的一些小常識， 平時不要吃過保質期的食物（詳見《過期食品的危害有哪些？過期食品不能吃》一文）， 一些發霉的糧食也不要繼續食用， 發現食物中毒現象千萬不要猶豫不決， 要立即送醫院就醫 。 如果您想了解更多相關的生活小常識， 包括更多的健康小常識， 請持續關注小常識123網的健康飲食欄目， 您會發現生活其實很簡單 。

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