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常吃涼拌菜會傷脾胃，導致脾胃功能受損，導致腸胃吸收能力下降，引起腸胃不適，嚴重者會營養不良 。
涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著吃的菜肴 。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。
涼拌菜充分保持了蔬菜原有的營養 ， 特別在天氣炎熱的時候還可以開開口味，適量吃沒什么害處，但是需要注意以下幾點： 1、要徹底清洗干凈 ， 涼拌菜沒有高溫殺菌的程序，所以應該格外注意衛生，用蒜蓉拌菜也可以起到一定的殺菌消毒作用 。2、注意鹽份的攝入 ， 街上賣的涼拌菜容易多放味精、鹽提味，即使是自己做的也應以清淡為宜 。3、注意多種蔬菜、纖維素的搭配 ， 做到營養均衡 。
【長期吃涼拌菜會對人體產生什么危害？】 注意涼拌菜不能多吃，盡量自己動手制作，少吃外面的涼拌菜，一方面不新鮮 ， 另一方面可能有細菌，吃了對身體健康有影響 。
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