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日本人不吃三文魚刺身嗎？

生活百科三文魚


日本人不吃三文魚刺身嗎？

文章插圖
作為日本食物文化代表的壽司，世界聞名 。從必點的金槍魚、烏賊，到各店鋪的原創壽司以及地方特產，壽司有著豐富的種類 。這一次我們調查了在壽司店每次必點的壽司種類 。可以多選
首先是女性：
第一位 三文魚 48.5%
第二位 金槍魚肚 38%
第三位 鮭魚子軍艦壽司 36.2%
第四位 熟三文魚 35%
第五位 海鰻 29.9%


其次是男性：（回答者166名）
第一位：金槍魚肚
第二位：三文魚
第三位：高級金槍魚肚
第四位：金槍魚
第五位：海鰻




日本人不吃三文魚刺身？正解：太平洋三文魚不做刺身 挪威三文魚可做刺身
一條"看了蔡瀾專欄，不敢吃三文魚刺身了"的微博，被反復轉發2萬多次 。"正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽腌制過后燒熟來吃 。"三文魚再次被推到風口浪尖 。
在參觀挪威三文魚養殖場之前，挪威海產局中國區總監畢思明就告訴采訪人員，關于這個問題 ， 首先要從了解三文魚的特性開始，野生三文魚屬于洄游魚類，小三文魚在淡水河中出生，長大到一定程度后會離開河流游向大海，等到2~4年完全成熟后，再洄游到它們出生的河流中產卵 。日本的三文魚是太平洋三文魚，海 產部門曾經到日本做過相關調查 ， 三文魚在淡水中生活時，河床上的各種昆蟲甚至蒼蠅都是其食物，寄生蟲就乘虛而入，而太平洋三文魚有80%是野生三文魚 。因 此，太平洋野生三文魚可能會有寄生蟲 。蔡瀾所言，有對也有不對，日本人確實不用太平洋三文魚做刺身，但他們食用從挪威進口的養殖三文魚刺身 。
挪威海產局提供給采訪人員一組數據，大部分日本人吃的三文魚都是來自挪威的，挪威每年有大量冰鮮、冰凍三文魚出口到日本，2011、2012及 2013年的數字分別是27940噸、36033噸及32261噸，其中大部分用于制作三文魚刺身，日本人認為挪威三文魚比較新鮮，適合做壽司食材 。
【日本人不吃三文魚刺身嗎？】 就算在挪威，三文魚刺身在過去五年間也成為一種新時尚，本來多以烤焗和炆煮為主來烹飪三文魚的挪威本地人 ， 甚至在家里做起了三文魚刺身 。

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