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食用雞蛋誤區和注意的問題

膽固醇生活百科


食用雞蛋誤區和注意的問題

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【食用雞蛋誤區和注意的問題】先給準媽媽說下吃雞蛋的誤區，有的準媽媽說常吃雞蛋導致膽固醇偏高 ， 其實這種說法不是很正確 。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細 ， 順利通過血管壁而被細胞充分利用 ， 從而減少血液中的膽固醇 。
而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力 。
還有的準媽媽說生雞蛋更有營養，這樣是不科學的 。生吃雞蛋不僅不衛生 ， 容易引起細菌感染，而且也不營養 。生雞蛋里含有抗生物素蛋白 ， 影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥” 。另外，生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能 。至于那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋” ， 就更不衛生了 。
最營養的食用方法
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化來講，煮蛋為100% ， 炒蛋為97%，嫩炸為98% ， 老炸為81 。1%，開水、牛奶沖蛋為92 。5%，生吃為30%——50% 。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化 。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，很容易被身體消化吸收 。
但準媽媽要注意，茶葉蛋一定要少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合 ， 
對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能 。還有雞蛋是高蛋白食品，準媽媽最好不要食用過多，因為會增加腎臟的負擔 ， 每天兩個雞蛋營養就夠了 。而且準媽媽最好吃吃整個雞蛋 ， 蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多 。
總結：其實吧！醋伴雞蛋是有很多益處也是最好的吃法，老人吃了可以降高血壓，雞蛋含有豐富的蛋白質，醋可以幫助我們軟化血管 。對多好的一對組合 。
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