1. 首頁 > 生活百科 > >

吃年夜飯有哪些禁忌 吃年夜飯的誤區有哪些

生活百科誤區


吃年夜飯有哪些禁忌 吃年夜飯的誤區有哪些

文章插圖
年夜飯是我國自古以來就有的一種傳統，是因一個神話故事而起的，但現在慢慢地就演變成了家人歡聚一堂的節日，雖說年夜飯每年都得吃一樣的菜，但我們在年夜飯的飲食上，還是有一些應該注意的地方的，那么吃年夜飯有哪些禁忌？吃年夜飯的誤區有哪些？
吃年夜飯誤區
誤區一：餐前先喝甜飲料
不知何時開始 ， 各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇 。特別是兒童，不能飲酒，家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料 。然而，碳酸飲料不僅營養價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收 。
相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用 。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風格時尚，非常值得品嘗 。
誤區二：涼菜魚肉唱主角
宴飲之時，難免會點幾個冷菜開胃 。冷菜油脂較少 ， 有葷有素，如果多點一些清爽素食 ， 本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題 。然而，多數食客習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜，使冷菜失去了調劑營養平衡的作用 ， 加劇了蛋白質過剩 。
比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主，配上一兩個少油脂的魚肉類和豆制品 。
用這些清爽的食物開胃，可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入 ， 還能避免蛋白質作為能量被大半浪費 。
誤區三：烹調油多調味重
許多北方居民喜歡味道濃重的菜肴，認為這樣才是過癮 。然而，菜肴中總要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾過分疲憊 。此外，濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感，因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜肴 。
在點菜的時候，應適當點一些調味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉做法的 。有兩三個濃味菜肴過癮即可，再配一兩個酸辣或酸鮮菜 ， 用來提神醒胃 。這樣 ， 有突出、有呼應、有回味 ， 口味豐富，也不至于過分油膩 。
誤區四：海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔 。其實 ， 水產品盡管營養豐富，口味鮮美 ， 卻也是污染的“重災區” 。
水產品的特性就是富集重金屬 ， 如果一桌當中海鮮和魚類菜肴比例過高 ， 總攝入量必然較大，污染物質更有超標風險 。這不僅會加重身體的解毒負擔 ， 嚴重時甚至可能發生中毒 。
建議每餐的水產品控制在1—3個菜的水平 ， 食用量也要適當控制，每餐不超過200克為好 。
誤區五：蔬菜菌藻不見面
宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡 。由于一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用，大量蛋白質會分解作為能量使用，同時產生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負擔，并妨礙酸堿平衡 。
在節日期間，應當選擇那些平日食用較少的高檔素食，如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果，以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜 。
這些素食既能促進健康 ， 還能減輕消化系統的負擔，可以說是一舉多得 。同時，它們也會凸現食客的健康素質和時尚品味 。
誤區六：餐后喝碗咸味湯
都說“餐前喝湯越喝越靚” ， 北方宴席卻很少見到開胃湯水，倒是餐間和餐后會送上有油有鹽的湯 。實際上，豐盛的宴席后并不適合飲用大量濃湯 。
這是因為，大量菜肴已經提供了極多的鹽分和油脂，令身體不堪重負；如果再喝湯，必然會增加鹽分和熱量，對健康無益 。
餐前喝點湯 ， 數量不至于過多，還能減少食量，對于減肥者有一定好處 。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類制成的粥，或者索性用香茶清口 。
誤區七：只吃菜肴不吃糧
眼下一個不成文的規矩 ， 就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來是不是要上主食的問題 。然而，空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅于消化無益，其中的蛋白質還會被浪費 ， 并產生廢物 。
從營養和健康角度來說 ， 如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥 。這樣既能減少蛋白質的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題 。在冷菜中引入一些含淀粉的原料，也能在一定程度上減輕這些問題 。
誤區之八：酥香小點代主食
目前，大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食，替代米飯和面條 ， 推薦給客人，顯得豐富而時髦 。這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等，
其中油脂含量大大高于米飯面條，特別是酥點類和拋餅類，油脂高達30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪 。如果使用了植物奶油和起酥油 ， 還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸” 。用它們來替代傳統主食，顯然很不明智 。
美食之后，最好能喝些清淡粥食，既養胃，又能改善營養平衡 。如果加入各種粗糧、薯類、豆類，以及一些保健食材，則更能表現出食客對健康品質的重視 。
年夜飯吃這些
1、春節年夜飯吃“吉祥”
中國人的年夜飯離不開魚，“魚”和“余”同音 ， 同時又象征著吉祥如意 。大年三十的晚上，每家人的餐桌上都要有一盤魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕 。例如鯉魚，代表著“得利有余”；鰱魚 ， 表示者“連年有余”；鱖魚，有著“富貴有余”的含義 。此外，年夜飯的餐桌上往往還少不了年糕，年糕又稱為“年年糕”，與“年年高”諧音 ， 寓意著人們的工作和生活一年比一年提高 。
2、春節年夜飯吃“健康”
長面 ， 也叫長壽面，年夜飯上次長面，寓意著身體健康，長壽百年，討個吉利的口頭，表示著人們對健康生活的追求 。當然，現在年夜飯飯品更加豐富而又有營養了，除了將一年中能夠見到的最好的菜肴都擺上餐桌，人們也越來越重視飲食營養的科學搭配了，營養健康的年夜飯，讓人們盡享健康美食 。
3、春節年夜飯吃“好運”
餃子是中國的傳統食品，也是過年的時候每家每戶必不可少的美食之一 。在除夕夜，十二點鐘敲響的時候 ， 人們紛紛開始吃餃子 ， 寓意其“更歲交子”之意；同時又因為餃子形狀如元寶，又有“招財進寶”的含義，深受人們的喜愛 。此外，部分地區流傳著將硬幣洗凈一同包到餃子里的習俗 ， 吃到包有硬幣餃子的人就預示著來年會有著好運氣 。
【吃年夜飯有哪些禁忌 吃年夜飯的誤區有哪些】4、春節年夜飯吃“幸?！?br /> 湯圓又名元宵，一般是用糯米粉包上各種不同口味的餡搓成圓形，最后放入鍋里和餃子一起煮食 ， 代表著團圓，寓意著一家人團團圓圓、生活幸福的美好愿望，承載著人們對于幸福生活的美好希望 。
5、春節年夜飯吃“歡樂”
年夜飯的吃法多種多樣，不過最重要的是一家人團聚在一起吃這頓年夜飯，一家人未作餐桌前歡歌笑語、共敘天倫是一種幸福的歡樂時光 。

    推薦閱讀