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冬季吃蘿卜有哪些好處 蘿卜和什么搭配食用最養生

生活百科白蘿卜


冬季吃蘿卜有哪些好處 蘿卜和什么搭配食用最養生

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蘿卜是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃蘿卜可以為健康帶來不少的好處，但是吃蘿卜也有許多要注意的地方，那么冬季吃蘿卜的好處有哪些？蘿卜和什么搭配食用最養生？冬季吃蘿卜的好處有很多，下面就來詳細了解其營養價值 ， 以及蘿卜的營養吃法吧 。
冬季蘿卜的營養價值
首先需要說明的是，胡蘿卜不屬于“十字花科蘿卜屬”，并不是真正意義上的蘿卜 。研究證實，白蘿卜等十字花科蘿卜屬的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效，當然，這幾種蘿卜在保健功效方面也有自己的特長 。
【冬季吃蘿卜有哪些好處 蘿卜和什么搭配食用最養生】白蘿卜補氣促消化 。白蘿卜生吃促消化，因為其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能，還有很強的消炎作用 。白蘿卜熟吃能補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳 。白蘿卜吃法較為多樣 ， 除了燉肉吃外，還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯，和梨一起榨汁喝也是不錯的選擇 。
青蘿卜清熱止渴 。青蘿卜皮翠綠色，埋入土里部分的尾端為玉白色 。整個蘿卜上部甘甜少辣味 ， 至尾部辣味漸增 。青蘿卜所含熱量較少，吃后易產生飽脹感，有助于減肥 。從中醫的角度分析，青蘿卜不僅清熱舒肝 ， 還能防治痰多、口干舌渴 。青蘿卜有“水果蘿卜”的美稱，除直接吃外，還適合切成絲涼拌吃，跟海蜇絲搭配，既爽口又美味 。
紅心蘿卜補鐵抗衰老 。紅心蘿卜中富含花青素，不但能給食物提供美麗的顏色，還具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強血管彈性、增進視力，讓皮膚更光滑 。另外紅心蘿卜中鐵的含量要高于其他蘿卜 。紅心蘿卜清脆爽口 ， 常用于涼拌或者腌泡菜 。需要提醒的是，花青素在酸性條件下穩定，因此做涼菜時最好加點醋 。
水蘿卜補維C 。水蘿卜在夏天較多見 ， 其中的維生素C含量較高，是同等重量白蘿卜的2倍，青蘿卜的3倍 。另外水蘿卜含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒 。因為水蘿卜維生素C含量高 ， 所以最好直接生吃 。
白蘿卜養生搭配吃法
(1)白蘿卜+鯽魚
白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效 。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里 ， 讓人看著就很有食欲 。
白蘿卜鯽魚湯
原料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精（可?。?，醋（繅?。?
做法：
1、鯽魚一條處理干凈，白蘿卜適量
2、白蘿卜切薄片，越薄越容易入味;蔥、姜切片
3、蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
4、添入湯碗容量1.5倍的水
5、大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片
6、接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調入一點雞精提鮮，一點醋去腥 。
(2)白蘿卜+海帶
海帶和紫菜含碘豐富 。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效 。
白蘿卜海帶湯
原料：白蘿卜片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、姜
做法：
1、水發海帶洗凈、切菱形塊;香菜洗凈，切斷;姜洗凈，切絲 。
2、鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲
3、大火再次煮沸后改小火煮約1小時至海帶絲熟爛 ， 加鹽、味精調味 ， 撒上香菜段即可 。
(3)白蘿卜+梨
可潤肺、清熱、化痰 。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝 ， 不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍 。
冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝 。
白蘿卜梨湯
原料：白蘿卜、梨、冰糖
做法：
1、原料準備，白蘿卜去皮
2、把去皮的白蘿卜切片，大小隨個人喜好
3、把梨也切塊，不用去皮 ， 只要將梨外皮刷洗干凈就行
4、最后把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋里，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可
5、取湯飲用，果肉不要
(4)白蘿卜+羊肉
冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環 。
但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃 ， 不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補 。
吃蘿卜的注意事項
1.胡白蘿卜忌同吃：胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用 。白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡 。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C 。
2.蘿卜桔子忌同食：蘿卜和桔子幾乎同時上市，極易兩者同吃 。當蘿卜攝入人體后，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質 。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸 ， 硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫 。
3.吃了蘿卜別再吃柿子：吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質 ， 再吃蘿卜，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用 ， 從而誘發或導致甲狀腺腫 。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后，短時間內不要再吃這些水果 。
4.蘿卜忌與木耳同吃：吃了易得皮炎 。
5.炒胡蘿卜忌放醋：維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一，胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫” 。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的一半 。若用醋來炒胡蘿卜，會將胡蘿卜素破壞，被吸收的維生素A更少 。
6.胡蘿卜最好不要生吃：胡蘿卜的營養價值很大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅 。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，在肝臟轉變為維生素A，維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用 。但胡蘿卜素屬于脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟轉變成維生素A，為人體所吸收 。如生食胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉 ， 起不到營養作用 。

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