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西蘭花的營養價值有哪些 西蘭花有什么食用功效

西蘭花生活百科


西蘭花的營養價值有哪些 西蘭花有什么食用功效

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西蘭花是我們生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜富含豐富的營養物質，而且食用方法也非常多樣，所以在生活中比較受人們的歡迎 。吃西蘭花不僅能補充人體所需的多種營養，而且還具有很多的功效作用，下面就一起來看一下西蘭花的營養價值與功效吧 。
增強血管任韌性
西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂 。
【西蘭花的營養價值有哪些 西蘭花有什么食用功效】有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故 。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花 。
增強免疫力
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能 ， 促進肝臟解毒 ， 增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能 。
抗癌
高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用 。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 ， 研究表明 ， 患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降 ， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人 ， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C ， 同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長 。
促進生長發育
西蘭花中含有大量的“奇跡元素”—硒，由此被《時代》雜志推選為十大健康食品之一 。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能，同時還有助于預防高血壓、心臟病等成年人病 。
美白
西蘭花中還含有二硫酚硫酮 ， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可開胃排毒 ， 對肌膚有很好的美白效果 。
抗癌
研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用 。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌癥的預防和輔助治療 。
有益心血管健康
硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內的脂肪，防止它們阻塞動脈，據信對預防心臟病和一些癌癥可能具有一定效果 。
增強記憶力
研究發現 ， 當人們高度興奮的時候，記憶力最強 。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質 。但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿會不斷減少 。缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍 ， 嚴重時還可能導致癡呆 。英國科學家提出，食補乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一 。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進記憶 。
西蘭花的營養成分
西蘭花的營養價值高 。據分析，每100克花球鮮品中含蛋白質3.5克~4.5克，是白花菜的3倍，西紅柿的4倍 。它還含有多種維生素，且各種維生素含量均高于白花菜、西紅柿、辣椒等 。此外，礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量都比白花菜高 。它還含有豐富的葉酸，是一種營養成分齊全的蔬菜 。下面將為大家詳細介紹西蘭花的營養價值與功效 。
食用西蘭花注意事項
1、挑選西蘭花時，手感越重的 ， 質量越好 。不過 ， 也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老 。洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷 。
2、完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲藏7天時間之后，抗癌成分雖有少量損失 ， 但并不明顯 。
3、菜花切好之后不能久放 。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多 。
4、常有殘留的農藥 ， 還容易生菜蟲 ， 可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘 ， 菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥 。
5、為了去除農藥、衛生起見，用開水焯一下 。不過會損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分 。
6、適合生吃 。一定要細細地咀嚼，令抗癌物質充分釋放，因為這時候細胞壁沒有變軟，抗癌物質的釋放和吸收較為困難 。
如果烹調，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感 。這種口感與抗癌物質的最高效狀態是一致的 。

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