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西蘭花有哪些功效 西蘭花能抗癌嗎

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西蘭花有哪些功效 西蘭花能抗癌嗎

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西蘭花是一種在我們日常飲食中非常常見的蔬菜，許多人平時也都經常會烹調西蘭花食用，因為西蘭花具有較高的營養價值和較好的食用功效，所以許多人都是十分喜歡吃西蘭花的，那么西蘭花有哪些功效？西蘭花能抗癌嗎？西蘭花的營養功效有哪些？
西蘭花的營養價值
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等 。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中 ， 含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質成也很全面 ， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當 。
西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一 。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量 。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷 。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素 。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率 ， 還有殺菌和防止感染的功效 。
怎樣吃西蘭花最防癌
跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌 。烹調西蘭花時宜剪不宜切 。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失 。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇 。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃 ， 防癌效果會更強 。
西蘭花最防癌的吃法就是蒸著吃哦 。
烹飪西蘭花要注意
1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱 。
2、西將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜 。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養元素的吸收 。
3、如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西 ， 或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬 ， 讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味 。
【西蘭花有哪些功效 西蘭花能抗癌嗎】4、烹飪過程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失 。

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