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螃蟹的正確吃法 螃蟹的健康吃法

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螃蟹的正確吃法 螃蟹的健康吃法

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螃蟹是秋季盛產的食物，秋天吃螃蟹是很滋補的，不過吃螃蟹時有很多要注意的地方 ， 當我們吃一種食物時，用正確的方法來食用 ， 就能起到很好的養生價值 。螃蟹有一些部件是不能吃的，這是很多人都知道的食用禁忌，那么，螃蟹怎么正確食用呢？ 。
螃蟹的正確吃法
(1)你適合吃螃蟹嗎？
中醫認為蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食的功效，但有些人并不適合吃螃蟹 ， 吃了會產生腹瀉嘔吐的現象，加劇病情 。
脾胃虛寒者 ， 盡量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不適 。如果想吃 ， 建議一頓一只為宜 。吃螃蟹時 ， 最好輔以姜、蔥、蒜、胡椒、辣椒等偏溫性的調味品，以中和寒性，減少對脾胃的損傷 。如果自己蒸螃蟹 ， 可以在螃蟹下面墊上新鮮的紫蘇葉 。紫蘇性溫，解表，能夠去除螃蟹的寒性 。如果買不到新鮮的紫蘇葉，也可以用藥店里賣的干紫蘇葉代替 。
對海鮮過敏的人、痛風患者、傷風、發熱、有腸胃問題、膽囊炎、膽結石癥、肝炎、易腹瀉者都不適合吃螃蟹，否則會加劇病情 。
(2)蟹熟透吃最安全，千萬別生吃
蟹生長在淡水湖泊里 ， 平時都是吃水草和腐殖質，它的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃或者常吃醉蟹，可能會感染一種叫肺吸蟲病的慢性寄生蟲病 。吸入肺中，會刺激或破壞肺組織 ， 可能會引起咳嗽，嚴重者甚至可能導致咯血 。
蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少蒸煮20分鐘 ， 將其煮熟煮透后，才可能把蟹肉的病菌殺死 。
(3)蟹要吃鮮活，死蟹不要吃
蟹一定要吃新鮮的，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質 。死亡時間越長，蟹體積累的組胺越多 ， 毒性越大 ， 即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞 。
如何挑選好螃蟹
選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作 。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老?。歡瞧暌蟯饌鉤觶恍方派弦訪隕歡饕艚莼鈐?。如果選擇不符合上述標準的蟹，有可能是不新鮮的 。蟹要現蒸現吃，盡量不要存放，吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
(1)吃蟹時，開蓋后要做到四個清除
是不是蟹的每個部位都能吃？吃蟹的時候要做到四個清除：蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意 ， 不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，里面有污沙，應將其丟棄 。
吃完蟹蓋吃蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來 ， 那是蟹心部分 ， 應丟棄 。
還有就是蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉 。
這四樣東西都含有較多的毒素和病菌，萬一蒸煮時祛除不徹底，可能會引起健康問題 。
(2)黃酒螃蟹好搭檔 ， 美味養生兩不誤
很多人吃螃蟹都要喝點黃酒，這里有什么講究？黃酒中富含氨基酸和酯類物質，有暖胃的功效，酒精可以除腥，甜味可以增鮮 。螃蟹的鮮腥與黃酒的甜香是絕配 。
從中醫角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛、腹瀉，如果配上活血祛寒的酒，可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感 。正所謂“黃酒螃蟹好搭檔” ， 要健康吃蟹，吃的同時喝點溫和養生的黃酒，與性涼的蟹形成“絕配” 。
【螃蟹的正確吃法 螃蟹的健康吃法】(3)吃蟹不能與這些食物搭配
蟹與茶水 。吃蟹時和吃蟹后1小時內盡量不要喝茶 。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，可能引起腹痛、腹瀉 。
蟹與梨 。梨味甘，微酸性寒，由于梨性寒冷 ， 蟹亦冷利 ， 二者同食，傷人腸胃 。
蟹與冰飲料 。很多人吃蟹時喜歡喝冰啤酒、冰飲料，但這樣致使腸胃溫度急劇下降，非常容易引起腹瀉 。
所以只有合理正確地吃蟹 ， 才能在享有美味的同時正確攝入營養 ， 避免健康受損 。
螃蟹功效
1、清熱解毒
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食 。
但注意：蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意 。
2、舒筋活血
中醫認為，螃蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效 。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果 。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用 。
3、提高免疫功能
螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助于促進人體組織細胞的修復與合成 ， 提高免疫功能 。
4、治療各種疾病
1、近年來研究發現，螃蟹中的某種成分還有抗結核作用 ， 吃螃蟹對結核病的康復大有裨益 。
2、蟹中含有較多的維生素A ， 對皮膚的角化有幫助 。
3、對兒童的佝僂??，老年日f墓侵適杷梢材芷鸕講鉤涓浦實淖饔?。
4、由于螃蟹具有通經絡、養筋活血的功效，對于外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用 。
5、抗癌
螃蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高 。硒是我們人體所需的重要微量元素 ， 科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌癥的神奇功效 。

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