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蠶豆營養價值有哪些 蠶豆有什么功效作用

蠶豆生活百科


蠶豆營養價值有哪些 蠶豆有什么功效作用

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蠶豆在生活中還是比較常見的，蠶豆還被制作成了一些小吃，油炸過后加入一些調味料 ， 味道十分好，許多喝酒的人會吃一些油炸的蠶豆 ， 蠶豆的營養是很不錯的，能夠做出許多美味的菜肴，那么蠶豆營養價值有哪些？蠶豆有什么功效作用？
營養成分
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、 維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高 。
祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛 。歸脾、胃經 。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效 。
蠶豆的營養價值
(1)鮮
蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養價值很高，每100克凈蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克 ， 含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等 。
(2)維生素C
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化 ， 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 。
(3)鈣
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育 。
(4)蛋白質
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇 ， 可以提高食品營養價值，預防心血管疾病 。如果你是正在應付考試或是腦力工作者 ， 適當進食蠶豆可能會有一定功效 。
(5)膽石堿
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用 。
(6)碳水化合物
富含碳水化合物，構成機體的重要物質 。
(7)銅
蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
(8)鉀
蠶豆富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮 。具有降血壓作用 。
(9)膠質
蠶豆含有大量膠質，生成血小板，有止血功效 。
(10)磷脂
蠶豆所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性，突觸的功能 ， 受體等也都依賴于磷脂 ， 對人體的營養有重要意義 。
蠶豆的功效作用
1、補腦益智
蠶豆中含有的B族維生素、鈣、磷脂等成分對保護大腦中樞神經功能，提高記憶力等都有積極作用 。孕婦食用蠶豆還能補充鈣、鋅元素，促進胎兒大腦發育 。
2、美容養顏
蠶豆中的膳食纖維能加速身體毒素排除，蠶豆中的的維生素、胡蘿卜素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液，有美容養顏的作用 。
3、提高身體免疫力
蠶豆中的蛋白質豐富，氨基酸齊全 ， 特別是賴氨酸含量很高 。吃蠶豆能促進身體代謝，提高身體免疫力 ， 特別適合老年人食用 。
【蠶豆營養價值有哪些 蠶豆有什么功效作用】治療便秘蠶豆中膳食纖維豐富，特別是蠶豆內殼中的纖維素含量很高 。吃蠶豆能加速身體廢物排出，對治療長期便秘很有效果，甚至對預防結腸癌有一定作用 。

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