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菜花的營養價值是什么 菜花的美味吃法有哪些

花菜生活百科


菜花的營養價值是什么 菜花的美味吃法有哪些

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菜花也叫做花茶，是蔬菜食物中的一種，這種蔬菜經過適當的烹飪之后還是非常美味的，營養價值也較高，深受不少人的喜愛 ， 那么菜花的營養價值是什么？花菜的美味吃法有哪些？吃花茶的好處有很多 ， 下面就來詳細了解花茶的營養吧 。
菜花的營養價值
【營養成分】
菜花口味鮮美，粗纖維少，營養價值高 。
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質 。其中維生素C含量較高，可以說是所有十字花科蔬菜中的冠軍 。每100克菜花中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍 ， 胡蘿卜素含量0.08毫克，是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍，還有蛋白質2.4克，碳水化合物3~4克，脂肪0.4克 ， 磷33～66毫克 ， 鈣18毫克 。
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質
【藥用功效】
菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫生”之美稱 。18世紀，歐洲一些國家有一種專治咳嗽和肺結核病的布哈爾夫糖漿，效果甚佳 。其實，這種糖漿就是布哈爾夫醫生用菜花莖葉榨出的汁液，煮沸后調入蜜糖制成的 。
常吃菜花可增強肝臟的解毒能力，并能提高機體的免疫力 ， 預防感冒和壞血病的發生 。
傳統醫學認為 ， 菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效 。現代醫學認為，它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護體內氧化與抗氧化的動態平衡，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害 ， 起到防病保??，眼x核ダ現π?。
【食用方法】
菜花在熱水中快煮或大火快炒后口味清甜 。由于維生素A與油脂一起攝取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹調 。菜花蘸醬油或是做成蔬菜沙拉都可以 。
菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣 。如果在烹調菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，有利于增進食欲、幫助消化 。
【食用宜忌】
尿路結石者忌食菜花 。
【如何選購】
選購菜花時 ， 主要注意三條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好;二是花球的潔白度，以花球潔白、無異色、無毛花為佳品;三是花球堅實，無蟲咬、機械傷，不腐爛的 。
此外，還可挑選花球帶有兩層不黃不爛青葉的菜花 。
花菜肉片的做法
主料：花菜一顆、肉一塊(略帶一點肥)、胡蘿卜一根、蒜一瓣
調料：油、鹽、生抽、胡椒粉 。
制作方法
1、肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個人喜好;
2、花菜掰成小朵 ， 胡蘿卜去皮切滾刀塊，分別洗凈備用 ， 蒜拍碎切末;
3、炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒 ， 到肉片卷起，變色后，下蒜末爆香;
4、將胡蘿卜、花菜倒入鍋中 ， 不停翻炒，如果鍋內太干，可分次少放一點水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽;
5、保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看鍋里有點干了再放，分量不要太多 ， 炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋 。、
花菜的選購期間
花球要大，緊實，色澤好 ， 花莖脆嫩，以花芽尚未開放的為佳 。
握在手里有重量感，無茸毛，可帶4-5片嫩葉 。
菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機械損傷 。
球面干凈無沾污、無蟲害 ， 無霉斑 。
【菜花的營養價值是什么 菜花的美味吃法有哪些】看菜花的顏色：好的菜花呈現白色，或淡乳色，稍微有些發黃都是正常的，不能買顏色發深，或者有黑點的菜花，說明已經不新鮮了，不適宜食用 。

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