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蓮藕有什么營養？蓮藕的營養價值

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蓮藕有什么營養？蓮藕的營養價值

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蓮藕是很常見的一種食材，蓮藕的味道香脆，受到很多人喜愛，蓮藕的做法也有很多，可以炒蓮藕、燉蓮藕等等，各種烹飪方法可以做出美味的菜品，那么吃蓮藕有哪些好處呢？蓮藕有哪些營養？下面為大家介紹蓮藕的營養價值，一起來看看吧！
蓮藕含有黏液蛋白
蓮藕含有一種粘液蛋白，也就是藕斷絲連的主要原因，這種黏液蛋白對人體有何重要的作用 ， 能與人體內的膽酸鹽結合 ， 促進膽酸鹽的排出，并且還具有結合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對預防心血管疾病也有一定的功效 。
蓮藕含有鞣質
蓮藕中含有一定量的鞣質，這使得蓮藕在食用時有一種淡淡的清香 ， 有開胃健食的作用，蓮藕鞣質還能健脾胃，對食物的消化和吸收都有幫助，適合胃納不佳，食欲不振者恢復食欲 。
蓮藕含有大量的鐵質
【蓮藕有什么營養？蓮藕的營養價值】蓮藕中的鐵質含量很高，在我國很多地方女性都有通過食用蓮藕來補血的飲食習慣 ， 蓮藕的鐵質含量高，而草酸的影響其吸收的成分幾乎不含，是理想的補鐵食品，食用蓮藕能促進血紅細胞的再生，對造血補血有一定的功效 。
含有一些膳食纖維
現在人的生活多應肉質適合和精糧為主，很多人都有一定的便秘情況 ， 在秋冬季節，蔬菜和水果相對比較缺乏，適當的食用蓮藕能為機體補充一定量的膳食纖維，對糞便的濕潤性有一定的調節作用，能緩解便秘情況 。
含有大量的維生素C
人體內天都需要大量的有機物來提供能量，在有機物的氧化分解過程中不僅僅會產生大量的能量，同時也會產生大量的自由基 ， 自由基是人體的萬病之源，是人體衰老和病變的主要因素，因此 ， 人體的衰老是不可避免的 。
蓮藕中含有大量的維生素C和一定的硒元素，能有效的識別并清除體內的自由基，食用蓮藕能預防衰老，美容養顏，對很多疾病也有一定的預防作用 。
食用蓮藕的注意事項
1.蓮藕生長在水下，因此，蓮藕屬于寒涼性食物，脾胃虛寒的人應該少吃 。
2.孕婦不適合過多的食用蓮藕，以免引起胎動頻繁 。
3.蓮藕多生長在淤泥地，現在環境污染比較嚴重，盡量不要生吃蓮藕，避免有寄生蟲之類的引起胃腸不適 。
蓮藕食譜
(1)涼拌蓮藕片
食材：蓮藕一個、蔥少許、蒜少許、小紅干辣椒3個、鹽少許、雞精少許 。
做法：
1.先將蓮藕去皮，切成薄片，將切好的蓮藕片放入冷水的鍋中，加熱，直到水沸騰后一分鐘左右，將蓮藕片撈出 ， 將撈出的藕片放入冷水中 。
2.將藕片撈出，將蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，小辣椒切為兩半 。放在藕片的上面，再撒入適量的鹽和雞精 。
3.將熱好的油潑在蔥花，辣椒上 。拌勻即可食
(2)排骨蓮藕
食材：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克 ， 鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克 。
做法：
1.豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊，蓮藕擇洗干凈 ， 刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊 。
2.高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火上燒開后，轉用文火燉20分鐘后即可上桌 。

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