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怎么自制老酸奶，怎樣自制液體酸奶？

生活百科自制

怎樣自制液體酸奶酸奶是一種比較常見的飲品！
材料
全脂牛奶1000ml ， 瓶裝原味酸奶120ml ， 白砂糖2湯匙(30g) 。
做法
1、將電飯煲的內膽刷洗干凈 ， 確保潔凈無油，否則制作出來的酸奶會非常容易變質 。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶 。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態 。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態，靜置6小時即可 。
要注意的是酸奶想要發酵的成功 ， 必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊 ， 那樣的話是做不出來酸奶的哦!
這邊給大家介紹的方法屬于比較簡單的 ， 利用家里現成的電飯煲就可以 。其實酸奶機現在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話 ， 不妨買個酸奶機 。
如何使自制的酸奶保存時間長保存方法：冷卻到常溫狀態放冰箱冷藏就可以了 。保存時間：三天 。自制酸奶的方法步驟如下： 所需原材料：純牛奶1000克、乳酸菌1克 。
第一步：準備好成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶 。
第二步：用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒進純牛奶 。
第三步：根據純牛奶的用量 ， 需要1克發酵劑，1小包是1克裝 。
第四步：取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中 。
第五步：攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋 。
第六步：將酸奶桶放進酸奶機，蓋上蓋子，設定好時間開始發酵 。
（一般8至10小時，冬天建議10至12小時）
【怎么自制老酸奶，怎樣自制液體酸奶？】 第七步：發酵好的酸奶，晾涼放入冰箱，冷藏過后再吃口感更好 。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鮮水果和果仁 ， 味道更佳 。
自制酸奶怎么成豆腐渣狀建議將酸奶引子和牛奶攪拌均攪拌，當然要想呈現豆腐渣狀 ， 還不能發酵時間太長，一般發酵8小時左右就足夠了，超過10小時會十分的偏酸，超過14個小時，乳水就會分離 。
喝酸奶注意事項：
1、酸奶和酸奶飲料不是一回事兒
如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目 ， 而且酸奶飲料也層出不窮 ， 你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回了家 。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇；而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶 。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右 。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右 。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶 。
2、酸奶可以溫熱喝
喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會很不舒服，想把酸奶加熱后飲用，又有人說加熱會破壞營養 。其實，酸奶是可以溫熱后飲用的 。說酸奶不宜加熱 ， 是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌，它的作用是產生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素若只把酸奶進行加溫處理，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大 。因此說酸奶是可以加溫后飲用的 ?？梢园阉崮踢B包裝放入45左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，等包裝外手感溫熱了，就可以飲用了 。
3、酸奶不可以隨意搭配
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好還營養豐富 。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用 。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺 ， 是致癌物 。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌 。愛喝酸奶的你請記?。崮毯蓯屎嫌氳矸劾嗟氖澄锎釓涫秤?nbsp;， 比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等 。
4、多喝酸奶并不能減肥瘦身
酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡 ， 促進胃腸蠕動，從而緩解便秘 。而長期便秘和體重增加有一定的關系 。而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量 。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的 ， 其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加 。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖 。
5、最好別拿酸奶充饑
當你饑腸轆轆時 ， 常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而??？这样确实能箵Q航庖幌錄⒍齙母芯酰?但是最好別拿酸奶充饑 。因為空腹時胃內的酸度大（pH值是2） ， 酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱 。還是在飯后1～2小時的時候再喝吧！因為這時胃液被稀釋，胃內的酸堿度最適合乳酸菌生長 。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些 。記得喝完酸奶后 ， 特別是晚上喝完后 ， 要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害 。
6、喝酸奶并不是老少皆宜
事實上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用 。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶 。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情 。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏松患者、心血管疾病患者等 。

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