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茄子有哪些功效與作用？茄子的功效與作用及禁忌

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茄子有哪些功效與作用？茄子的功效與作用及禁忌

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茄子是一種比較常見的蔬菜，一般我們主要就是在秋季的時候吃茄子，而茄子也是一種比較偏涼性的蔬菜，一般寒性可能還是比較重的，所以我們一般在做茄子的時候都會放些辣椒之類的 。那么，一般吃茄子都有哪些具體的功效與作用以及禁忌呢？
清熱活血
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑 ， 對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血 ， 改善便秘的功效 。
降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力 。
保護心血管
茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂 ， 保護心血管正常的功效 。
防治胃癌
茄子中含有龍葵堿 ， 龍葵堿能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防止胃癌有一定功效 ， 茄子具有退癌清熱的功效 。
抗衰老
茄子中維生素和礦物質含量特別豐富 ， 每100克茄子維生素E的含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，維生素E有增強細胞膜的抗氧化功能的作用 ， 阻止有害自由基對細胞的破壞 ， 還可以保護體內與衰老有關的蛋白質，使機體氧化作用等到抑制，延緩機體衰老過程 。
食用禁忌
茄子是寒涼性食物，身體消化不良 ， 易腹瀉腹痛，脾胃虛寒，便溏癥狀的孕婦不宜多吃茄子 。
田里的茄子在霜降節氣過后，茄堿含量增加，茄堿過多食用后會出現惡心嘔吐，腹瀉等癥狀；但是大棚種植的茄子不會存在這種問題，可放心食用 。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃會使腸胃不舒服，嚴重導致腹瀉；脾胃虛寒 ， 有哮喘的人要少吃茄子 。
食用方法
炒茄子
茄子洗凈，切成小塊，鍋內放油燒至7成熟后，倒入茄子翻炒 ， 加入適量食鹽和辣椒后出鍋即可 。
功效：清熱解毒，適合于痔瘡出血，大便干燥 ， 口腔上火可以食用 。
火腿茄子
茄子切條 ， 火腿，青、紅辣椒，生姜切片；油入鍋燒熱后放入辣椒，生姜，火腿，待其斷生后，加入茄子，蠔油，食鹽，大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋即可 。
功效：茄子中富含皂苷，維生素E等，火腿中含有豐富蛋白質和適度脂肪，兩者合理搭配食用能均衡營養，保證營養元素的全面補充 。
茄子可以生吃嗎
1、茄子的營養價值
茄子中含有維生素B，維生素C，維生素P，維生素E等多種對人體有益的營養元素，熱量很低，茄子中的皂苷甙對于改善人體血液的流動，防止血栓，提高免疫力有很大的幫助；茄子中含有茄堿，就是龍葵堿，龍葵堿對于控制血壓和抑制癌癥有一定幫助，可以入藥，但是多量攝入會引起中毒 。
2、茄子不可以生吃
茄子中維生素，礦物質含量豐富，是比較少見的紫色蔬菜，茄子具有消腫止痛，清熱止血，預防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有傳言說生吃茄子對于降低血液膽固醇有很大幫助，也不易患黃疸?。?動脈硬化等疾病 ， 這種說法沒有科學依據 。
3、為什么不可生吃
【茄子有哪些功效與作用？茄子的功效與作用及禁忌】茄子中的龍葵堿對于胃粘膜具有強烈的刺激性和腐蝕性 ， 對呼吸中樞有麻醉作用，吃極少量的龍葵素機體不會表現出明顯的癥狀，當一次攝入過多時，經過15分鐘到三個小時就可能出現口腔及面部瘙癢，惡心嘔吐等癥狀 ， 所以對于含有茄堿成分的茄子來說，生吃茄子會存在很大的中毒風險，一般龍葵素遇熱會有部分分解，茄子還是煮熟吃較好，茄子不要生吃 。

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