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茄子有哪些功效 吃茄子有什么好處

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茄子有哪些功效 吃茄子有什么好處

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茄子是很常見的一種蔬菜，許多家庭都會做茄子吃 ， 茄子的做法也有很多 ， 一般紅燒的可能比較油膩一些，但是味道很好，清蒸茄子清淡，營養健康，各種做法都非常美味 ， 吃茄子的好處也有很多，下面為大家介紹吃茄子的具體功效有哪些 。
茄子的功效
（1）抗衰老
【茄子有哪些功效 吃茄子有什么好處】茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
（2）清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物 。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。茄子能散血、消腫、寬腸 。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助 ， 可以選用紫茄同大米煮粥吃 。
（3）消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效 。
（4）治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處 ， 二至三次可治愈 。
（5）降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈 。
（6）保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力 ， 增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。
（7）防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子還有清退癌熱的作用 。
茄子怎么吃最營養
（1）茄子拌著吃最健康茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二 。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素 。特別是茄子皮中含較多的維生素p ， 其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等 。常吃茄子連皮對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效 。茄子的吃法很多 ， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長 ， 不僅油膩，營養損失也很大 。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上 。
（2）在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少 。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可 。最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮 ， 而茄子皮中含有大量的生物活性物質 。
（3）拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽 。橄欖油是毫無疑問的健康油 ， 芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素 。
吃茄子的禁忌事項
1、感冒發燒不吃
茄子是一種寒性的蔬菜 ， 當我們患有傷風感冒時最好不要食用，否則會對病情的恢復造成不利影響，甚至導致病情加重，另外脾胃虛寒的人群也要少吃茄子 。
2、老茄子要少吃
偶爾我們吃茄子的時候，會發現它的表皮很難被咬斷，擱在嘴里像一塊塑膠薄膜，這就是老茄子 。老茄子不僅口感差，而且其茄堿含量超標，吃多了會對身體有害 。
3、少吃紅燒茄子
通常我們烹飪紅燒茄子的時候會放很多食用油，使其整個浸泡在油中，這樣味道才會更顯醇厚 ， 不過油吃多了不太好，容易誘發高血壓、高血脂等疾病 ， 所以紅燒茄子要少吃 。
4、少吃油炸茄子
油炸茄子中的脂肪含量超標 ， 多吃對身體會產生不利影響，而且茄子經過油炸后，其營養成份會遭到破壞，類黃酮和維生素P等物質大量流失，食用性大大降低 。
5、不和螃蟹同食
吃茄子的時候最好不要食用螃蟹，因為它們二者都為寒性食物，一起吃會產生腹痛、腹瀉等不利影響，營養的吸收也會相互沖突破壞 。

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