鐵板杭椒牛柳最正宗的做法用料:
牛里脊 400克
青紅杭椒 適量
洋蔥 適量
輔助料：
雞蛋，淀粉
調味料：
蔥姜蒜，鹽味糖，耗油，老抽，胡椒粉，香油
鐵板杭椒牛柳最正宗的做法步驟:
步驟 1 ①牛里脊去筋，切成筷子條，泡去血水 ②里脊加鹽，料酒碼味，適量雞蛋，淀粉上漿（牛柳能不能炒嫩 ， 關鍵就在于把漿上好） ③起鍋燒油，油溫四到五成，將牛里脊下入 ， 快速滑熟，倒出備用
步驟 2 ①青紅杭椒洗凈切斜段 ， 洋蔥切條（牛柳過油時 ， 提前放在漏勺上，拿油沖一下） ②鍋加底油，下小料炒香，烹料酒，下入主配料 ， 調色調味，加少許水，勾芡明油，出鍋裝入剛加熱的鐵板上即可
杭椒牛柳最正宗的做法王剛杭椒牛柳的做法：
用料：嫩牛肉200克、杭椒200克、辣椒10克、蠔油適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、鹽適量、淀粉適量、蒜適量 。
步驟：
1、準備好所用食材 。
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2、牛肉洗凈切成條后再次沖洗 。
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3、牛肉條加入一點小蘇打用手抓勻后再加入蠔油 。
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4、杭椒洗凈切成片 。大蒜切成片 。
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5、鍋中注入油 ， 下入腌制好的牛柳 。
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6、快速翻炒均勻至變色 。盛出 。
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7、另起鍋，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒 。
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8、將杭椒炒香 。
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9、加入炒好的牛柳 。
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10、快速翻炒均勻即可 。
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杭椒牛柳的做法主料：牛里脊300克、杭椒100克
輔料：紅尖椒20克、淀粉20克、食用油15克、耗油10克、生抽15克、黑胡椒8克、蒜5克、白糖8克、鹽3克
【杭椒牛柳的做法，鐵板杭椒牛柳最正宗的做法？】杭椒牛柳的做法：
①牛肉去除筋膜 ， 裝入保鮮袋 。用木棍輕輕敲打，這樣可以使牛肉更滑嫩 。
②敲打好的牛肉，逆著紋路切成條 。
③牛肉里放入淀粉和油，用手抓勻 。
④放入蠔油、生抽和黑胡椒粉抓勻后 ， 靜置半小時 。
⑤杭椒和紅尖椒切斜片，蒜切蒜末 。
⑥鍋里倒適量的油燒至3-4成熱，下入牛肉翻炒 。
⑦牛肉變色出汁后放入白糖炒勻，放入老抽翻炒均勻盛出備用 。
⑧鍋里重新倒油 ， 放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均勻 。
⑨放入炒好的牛肉，調入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋 。
杭椒牛柳的做法王剛食材：
牛柳，雞蛋，杭椒，食用油，食用鹽，料酒，淀粉 ， 生抽，芝麻油，胡椒粉，白糖，蔥，姜，蒜 。
做法：
1、首先我們將牛柳出來放在清水中清洗干凈，接著再撈起來瀝干水分，放在砧板上，用斜刀切成段，然后把牛柳取出來，同樣用清水清洗干凈 ， 然后再將其切成細條，然后把雞蛋打入碗中，但是只要雞蛋清，再加入適量的料酒，淀粉 ， 和15毫升的油，進行攪拌 ， 直到均勻，然后便可放置一旁進行腌制，大約腌制20分鐘左右便可 。杭椒紅椒洗凈控干水分，杭椒切長段 ， 紅椒切絲 。大蔥切蔥花，姜切末，蒜切片 。
2、鍋內燒油 ， 油燒至5成熱（微微冒煙），倒入牛肉 ， 用中火，炸20秒鐘，倒出控油 。用中火，火不能太大，炸20秒鐘，倒出控油 。敲黑板：牛肉不能炸得太久，低溫快速滑油，口感才能鮮嫩 。
3、鍋內留少許底油，等到油熱之后便把姜絲放在鍋中進行爆香 ， 然后再加入杭椒段進行快速煸炒，大約煸炒兩分鐘左右，倒入牛肉 ， 翻炒幾下加入雞粉，胡椒粉，白糖，勾入一點水淀粉，快速收汁后 ， 淋入一點芝麻油 。翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了 。
4、這道杭椒牛柳就做好了，只需要按照上面的步驟就能做出來了
杭椒牛柳的正宗做法王剛杭椒洗凈去蒂，斜切成段 。（不喜歡太辣的話，可以切好后再洗一次將辣椒籽去除 。）
2
牛里脊用清水洗干凈后橫切成粗條 。（用刀從垂直于紋理的方向切下，不要切成牛肉絲了 ， 要有一定粗度 。）
3
切好的牛肉條多沖洗幾次，再加入料酒，蠔油、胡椒粉、白糖、淀粉 。（腌牛里脊時淀粉不要太多，否則粘糊糊的會影響口感 。）
4
用手抓勻 ， 腌制15分鐘左右（腌牛肉時加一勺油能起到保濕且潤滑的作用，成品會更加軟嫩 。）
5
炒鍋燒熱，加入適量油燒熱 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 。
6
炒至八分熟后盛出備用
7
重新起鍋，少許底油 ， 放入杭椒煸炒待杭椒的香味出來 。
8
杭椒炒熟后 ， 倒入牛肉翻炒均勻 。
9
加少許生抽和鹽調味即可出鍋 。一道鮮香味美的杭椒牛柳就出鍋了
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